Wienerrestauranter kæmper: Nye regler truer med at afvikle pubhaver!

Wienerrestauranter kæmper: Nye regler truer med at afvikle pubhaver!

Den wienske gastronomiscene står over for nye udfordringer, der vækker spænding, især i sommermånederne. På grund af nyligt indførte regler må den vietnamesiske restaurant "Banh Mi Hoi An" på Wiedner Hauptstrasse, som er særligt værdsat for sin lækre mad, håndtere et mærkbart fald i sin udendørsservering. I stedet for otte stole på terrassen tillader de nye regler kun opstilling af fire borde, hvilket gør den i forvejen svære økonomiske situation endnu mere vanskelig. Tam Tran, en ansat på restauranten, udtrykte bekymring: "Situationen er vanskelig."

Disse ændringer er et led i en større plan for regulering af værtshushaverne, som er godkendt af de kommunale distriktskontorer og kontrolleret af den kommunale afdeling 59. Et direkte resultat af anlægsarbejdet på Wiedner Hauptstrasse er en mærkbar nedgang i kunderne, hvilket lægger yderligere pres på situationen for mange restauratører i området. Mens "Banh Mi Hoi An" kæmper for sine borde, rapporterer Tam Tran om naborestauranter, der ustraffet får lov til at fortsætte med at stille deres borde op på trods af, at de ikke overholder minimumsbreddekravene på 2,5 meter for fortove.

Baren haver med et blik

Diskussionen om værtshushaverne kaster lys over de helt særlige skikke på den wienske gastronomiscene. Barhaverne, det vil sige terrasserne placeret på offentlige arealer, koster noget, mens de klassiske udendørs spisepladser på privat ejendom normalt er gratis. De må ikke have mere end 75 administrationspladser og har særlige regler, der for eksempel ikke må lave mad eller grille. Højere støj skal forhindres for at beskytte nabointeresser. Mange restauranter har opdaget sommermånederne som en vigtig indtægtskilde, og ikke uden grund, for Schanigarten er en sand oase for mange wienere.

Når vi ser på nogle af de smukkeste pubhaver i Wien, skiller steder som Ulrichsplatz, Burggasse24 eller Das Ulrich sig ud med deres indbydende atmosfære. Disse steder er kendt for deres velholdte terrasser og indbydende dekorationer. Spørgsmålet er dog stadig, hvor længe sådanne barhaver kan fortsætte med at eksistere i det nuværende klima. "Vi er afhængige af vores gæsters støtte," sagde Tam Tran, der undrer sig over, hvordan restauranten vil overleve i fremtiden, mens nogle naboer allerede leder efter en køber.

Ser ind i fremtiden

Bølgen af ​​restriktioner i cateringbranchen kan blive problematisk for mangfoldigheden af ​​wienerrestauranter. Mens Schanigarten-sæsonen officielt begynder i begyndelsen af ​​marts og normalt slutter i slutningen af ​​november, skal de økonomiske udfordringer ikke undervurderes. Mange lokale operatører frygter for deres eksistens. I modsætning til udendørs spisesteder kræver pubhaver en gebyrbaseret tilladelse, hvis satser kan variere meget afhængigt af placeringen.

De kommende måneder vil afgøre, om den vietnamesiske restaurant og mange andre i bymidten vil fortsætte med at trives, eller om de vil lide under presset fra de nye regler og faldende gæstetal. Restauratørerne er afhængige af wienernes hjælp for at overkomme denne fase og bevare mangfoldigheden af ​​det gastronomiske tilbud i byen.

Du kan få mere at vide om udviklingen omkring pubhaverne i Wien i rapporterne fra Mit Distrikt, 1000 ting og USP.