Борби във виенските ресторанти: Новите правила заплашват да разрушат градините на кръчмите!

Борби във виенските ресторанти: Новите правила заплашват да разрушат градините на кръчмите!

Виенската гастрономическа сцена е изправена пред нови предизвикателства, които предизвикват вълнение, особено през летните месеци. Поради наскоро въведените регулации, виетнамският ресторант „Banh Mi Hoi An“ на Wiedner Hauptstrasse, който е особено ценен заради вкусната си храна, трябва да се справи със забележим спад на местата си на открито. Вместо осем стола на терасата, новите разпоредби позволяват само четири маси, което прави и без това тежката икономическа ситуация още по-тежка. Там Тран, служител в ресторанта, изрази загриженост: „Ситуацията е трудна.“

Тези промени са част от по-голям план за регулиране на градините на кръчмите, които се одобряват от общинските районни служби и се контролират от общинския отдел 59. Пряк резултат от строителните работи на Wiedner Hauptstrasse е забележим спад на клиентите, което оказва допълнителен натиск върху ситуацията за много ресторантьори в района. Докато “Banh Mi Hoi An” се бори за своите маси, Tam Tran съобщава за съседни ресторанти, на които е разрешено да продължат да поставят масите си безнаказано, въпреки че не спазват изискванията за минимална ширина от 2,5 метра за тротоарите.

Градините на бара с един поглед

Дискусията за градините на кръчмите хвърля светлина върху много специалните обичаи на виенската гастрономическа сцена. Градините на баровете, т.е. терасите, разположени на обществени места, струват нещо, докато класическите зони за хранене на открито в частни имоти обикновено са безплатни. Те нямат право да имат повече от 75 административни места и имат специални разпоредби, например забрана за готвене или печене на скара. Трябва да се предотврати по-силен шум, за да се защитят съседните интереси. Много ресторанти са открили летните месеци като важен източник на доходи и не без причина, защото Schanigarten е истински оазис за много виенчани.

Когато разгледаме някои от най-красивите градини на кръчмите във Виена, места като Ulrichsplatz, Burggasse24 или Das Ulrich се открояват със своята привлекателна атмосфера. Тези места са известни със своите добре поддържани тераси и привлекателни декорации. Остава обаче въпросът колко дълго такива бар градини могат да продължат да съществуват при сегашния климат. „Разчитаме на подкрепата на нашите гости“, каза Там Тран, който се чуди как ресторантът ще оцелее в бъдеще, докато някои съседи вече търсят купувач.

Гледайки в бъдещето

Вълната от ограничения в кетъринг индустрията може да се превърне в проблем за разнообразието от виенски ресторанти. Докато сезонът на Schanigarten официално започва в началото на март и обикновено завършва в края на ноември, икономическите предизвикателства не трябва да се подценяват. Много местни оператори се страхуват за съществуването си. За разлика от зоните за хранене на открито, градините на кръчмите изискват разрешително срещу такса, чиито ставки могат да варират значително в зависимост от местоположението.

Следващите месеци ще определят дали виетнамският ресторант и много други в центъра на града ще продължат да процъфтяват или ще пострадат под натиска на новите разпоредби и намаляващия брой гости. Ресторантьорите разчитат на помощта на виенчани, за да преодолеят тази фаза и да запазят разнообразието на гастрономическото предлагане в града.

Можете да научите повече за развитието около градините на кръчмите във Виена в репортажите от MyDistrict, 1000 неща и USP.