Steirereck in Wenen: het enige restaurant van Oostenrijk in de top 50!

Steirereck in Wenen: het enige restaurant van Oostenrijk in de top 50!

Donderdagavond werd in Turijn, Piemonte, de prestigieuze lijst van ‘The World’s 50 Best Restaurants 2025’ gepubliceerd. Dat zou het kunnen doen Steirereck in Wenen opnieuw voor opschudding zorgen, ook al schijnt de Oostenrijkse culinaire hemel iets bleker dan voorgaande jaren. Het restaurant van Birgit en Heinz Reitbauer eindigde dit jaar op de 33e plaats en is daarmee het enige Oostenrijkse restaurant dat op de lijst staat.

De Steirereck is al lange tijd een vaste waarde onder de toprestaurants, maar kent in een langetermijnvergelijking een teruggang: in 2024 stond het op de 22e plaats en in 2023 zelfs op de 18e plaats. Deze daling is terug te zien in de overall ranking, omdat de lijst wordt bepaald door de stemmen van 1.120 culinaire experts, waaronder chef-koks en foodjournalisten. Het is verheugend dat de Steirereck al jaren een vaste plaats in dit vermaarde genootschap heeft weten te behouden.

De concurrentie van de beste

De grote winnaar dit jaar is deze Maido in Lima, Peru, dat op de eerste plaats staat en daarmee een van de weinige Peruaanse restaurants in de top 10 is. Het wordt beschouwd als een pionier van de moderne Peruaanse keuken. De kampioenen van vorig jaar uit “Disfrutar” in Barcelona bleven niet aan de top, maar ze zijn nog steeds een echte traktatie!

De lijst zelf bevat in totaal restaurants in 37 steden op zes continenten. Europa domineerde niet alleen met twintig inzendingen, maar bracht ook enkele nieuwe toevoegingen met zich mee. Interessant genoeg verraste ook de Duitse gastronomie opnieuw: het restaurant van Tim Raue staat dit jaar op de 58e plaats, terwijl Nobelhart & Dirtig en Tantris volgen op de 59e en 73e plaats. Dergelijke rankings zijn enorm waardevol voor de horeca; ze dragen niet alleen bij aan de aantrekkelijkheid van het restaurant, maar ook aan de wereldwijde erkenning ervan.

Ranglijst van de beste restaurants

Om het landschap van de gastronomie te begrijpen, is het ook de moeite waard om de ranglijsten en recensies van te bekijken “La Lijst” gooien. Deze lijst is niet alleen samengesteld op basis van restaurantgidsen en beoordelingen, maar ook uit online beoordelingen en meningen van chef-koks, waardoor een uitgebreid beeld ontstaat.

• Cheval Blanc by Peter Knogl – Basel, Schweiz (99,5 Punkte)
• Guy Savoy – Paris, Frankreich (99,5 Punkte)
• L’Enclume – Grange-over-Sands, Großbritannien (99,5 Punkte)
• La Vague d’Or – Saint-Tropez, Frankreich (99,5 Punkte)
• Le Bernardin – New York, USA (99,5 Punkte)
• Lung King Heen – Hongkong (99,5 Punkte)
• Matsukawa – Tokio, Japan (99,5 Punkte)
• Schwarzwaldstube – Baiersbronn, Deutschland (99,5 Punkte)
• SingleThread – Healdsburg, Kalifornien, USA (99,5 Punkte)

In totaal negen restaurants behaalden een indrukwekkende score van 99,5 punten; een opmerkelijke prestatie die laat zien hoe hoog het niveau van de internationale gastronomie is.

Hoewel Steirereck dit jaar een plaats op de ranglijst is gedaald, laten de lange geschiedenis en de onderscheidende stijl zien dat het een ongeëvenaard culinair instituut in Wenen blijft. De uitdaging om zich te laten gelden in de internationale concurrentie blijft spannend en geeft hoop voor de komende jaren. We zullen zien hoe het culinaire landschap zich ontwikkelt en of Wenen binnenkort weer zijn plek tussen de grote namen kan innemen.