Steirereck Viinis: Austria ainus restoran 50 parima hulgas!

Steirereck Viinis: Austria ainus restoran 50 parima hulgas!

Neljapäeva õhtul avaldati Piemonte osariigis Torinos prestiižne nimekiri “Maailma 50 parimat restorani 2025”. See võiks seda teha Steirereck Viinis tekitades taas kord segadust, isegi kui Austria kulinaarne taevas paistab veidi kahvatumalt kui eelmistel aastatel. Birgit ja Heinz Reitbaueri juhitud restoran saavutas sel aastal 33. koha, mis teeb sellest ainsa Austria restoranina, mis nimekirja pääses.

Steirereck on pikka aega olnud tipprestoranide seas, kuid pikaajalises võrdluses on see langus näinud: 2024. aastal oli see 22. ja 2023. aastal koguni 18. kohal. See langus kajastub ka üldedetabelis, sest nimekirja määrab 1120 kulinaariaeksperdi, sealhulgas kokkade ja toiduajakirjanike hääli. Rõõmustav on see, et Steirereck on aastaid selles hiilgavas ühiskonnas kindlat kohta säilitanud.

Parimate võistlus

Selle aasta suur võitja on see Maido Limas, Peruus, mis võtab esikoha, tehes sellest ühe vähestest Peruu restoranidest 10 parima hulgas. Seda peetakse moodsa Peruu köögi pioneeriks. Eelmise aasta tšempionid Barcelonas “Disfrutarist” ei püsinud tipus, kuid on siiski tõeline maiuspala!

Nimekirjas endas on kokku restorane kuuel kontinendil 37 linnas. Euroopa ei domineerinud mitte ainult 20 võistlustööga, vaid tõi ka mõned uued täiendused. Huvitaval kombel üllatas taas ka Saksa gastronoomia, sest Tim Raue restoran on tänavu 58. kohal, Nobelhart & Dirtig ja Tantris järgnevad 59. ja 73. kohal. Sellised edetabelid on toitlustustööstuse jaoks tohutult väärtuslikud – need ei aita mitte ainult restorani atraktiivsust tõsta, vaid ka selle ülemaailmset tuntust.

Parimate restoranide edetabel

Gastronoomia maastiku mõistmiseks tasub heita pilk ka edetabelitele ja ülevaadetele "La List" viskama. See nimekiri pole koostatud mitte ainult restoranide juhenditest ja arvustustest, vaid ka veebiarvustustest ja kokkade arvamustest, pakkudes terviklikku pilti.

• Cheval Blanc by Peter Knogl – Basel, Schweiz (99,5 Punkte)
• Guy Savoy – Paris, Frankreich (99,5 Punkte)
• L’Enclume – Grange-over-Sands, Großbritannien (99,5 Punkte)
• La Vague d’Or – Saint-Tropez, Frankreich (99,5 Punkte)
• Le Bernardin – New York, USA (99,5 Punkte)
• Lung King Heen – Hongkong (99,5 Punkte)
• Matsukawa – Tokio, Japan (99,5 Punkte)
• Schwarzwaldstube – Baiersbronn, Deutschland (99,5 Punkte)
• SingleThread – Healdsburg, Kalifornien, USA (99,5 Punkte)

Kokku saavutasid üheksa restorani muljetavaldava hinde 99,5 punkti – see on märkimisväärne saavutus, mis näitab, kui kõrgel tasemel on rahvusvaheline gastronoomia.

Kuigi Steirereck on tänavu edetabelis ühe koha võrra langenud, näitavad selle pikk ajalugu ja omanäoline stiil, et see on Viinis konkurentsitult kulinaariaasutus. Rahvusvahelises konkurentsis enesekehtestamise väljakutse on jätkuvalt põnev ja annab lootust järgmisteks aastateks. Vaatame, kuidas kulinaarne maastik areneb ja kas Viin võib peagi taas suurnimede seas koha sisse võtta.