SCHNITZEL ŠKANDUND: XXXLUTZ popularno jed izstopi z zemljevida!

SCHNITZEL ŠKANDUND: XXXLUTZ popularno jed izstopi z zemljevida!

Od 15. maja letos se bo spremenil meni verige trgovin pohištva XXXlutz v Avstriji. Kaj to pomeni posebej za goste? Prej priljubljena ponudba Schnitzela za samo 4,50 evrov se prekliče. Namesto tega obstaja nov Schnitzel, ki stane 9,90 evrov. Na voljo je tudi vegetarijanska varianta. Še posebej zanimivo: ob sredah je Schnitzel za 7,90 evrov, kar bo zagotovo nasmehnilo na obraz mnogih ljubiteljev Schnitzela. Toda zakaj ta odločitev? Po [merkur.de] (https://www.merkur.de/verzusner/schnitzel-aendeung-in-osterreich-moebelhaus-bislieb-bebot-der sortiment- 93814717.html) bi lahko s preklopom na regionalno cuisin.

S spremembo XXXLUTZ gre tudi na nove načine pri identifikaciji izvora. Približno 90% ponujene hrane bo v prihodnosti prišlo iz Avstrije. Da bi bilo to razumljivo za goste, se izvor hrane identificira neposredno na meniju. Andreas Haderer, generalni direktor XXXlutz Catering, poudarja pomen tega označevanja. QR koda celo omogoča gostom dostop do izvora izdelkov, ki se uporabljajo v realnem času. Takšna preglednost bi morala pomagati gostom pri sprejemanju informiranih odločitev o njihovi porabi.

Identifikacija izvora in novih predpisov

Identifikacija je v zadnjih letih postala pomembnejša. Glede na informacije Zveznega ministrstva za hrano in kmetijstvo, je zdaj na voljo izvor ali frzen. Od začetka leta 2024 bo ta obveznost razširjena tudi na razpakirano meso, kar pomeni, da morajo biti jasne informacije o izvoru zagotovljene tudi z mesarjem ali na tedenskem trgu.

To še posebej vpliva na sorte mesa, kot so prašič, ovce in perutninsko meso. Izjava, v kateri je bila žival vzgojena in zaklana, je bistvena, da potrošnikom omogoči pregledno odločitev o nakupu. Tu igrajo tudi obsežne informacije o izvoru sestavin v gastronomiji. Analiza je pokazala, da je za potrošnike pogosto težko dobiti informacije, zlasti v gostinstvu v skupnosti.

Pogled v prihodnost

Spremembe xxxlutz so znak vse večjega pomena identifikacije izvora. Gastronomija nima enake zahteve za označevanje kot velike kuhinje, vendar bi lahko prizadevanja EU za razširitev identifikacije izvora na nadaljnjo hrano kmalu vplivala. Glede na [Associated] (https://www.verusverushergegesUtheit.gv.at/feensmittel/kenne zasuk/faq_nat_hearkunction.html) se gostinsko območje vedno bolj zahteva, da zagotovi preglednost.

Vrnitev priljubljene akcije Schnitzel ostaja velik vprašalnik. Andreas Haderer navaja, da je donosnost možna, vendar ne po prejšnjih cenah. Tako smo lahko navdušeni, ko vidimo, kako se bo razvijala situacija in ali nove ponudbe prispejo na goste.