Škandal s šniclami: XXXLutz črta priljubljeno jed z jedilnika!

Škandal s šniclami: XXXLutz črta priljubljeno jed z jedilnika!

Od 15. maja letos se spreminja jedilnik verige trgovin s pohištvom XXXLutz v Avstriji. Kaj to konkretno pomeni za goste? Prej priljubljena ponudba šnicl za samo 4,50 evra bo ukinjena. Namesto tega je nov šnicel, ki stane 9,90 evra. Na voljo je tudi vegetarijanska izbira. Še posebej zanimivo: ob sredah je šnicel na voljo za 7,90 evra, kar bo marsikateremu ljubitelju šnicl zagotovo pričaralo nasmeh na obraz. Ampak zakaj ta odločitev? Glede na merkur.de bi lahko bil izbris šnicl povezan s prehodom na regionalno kuhinjo.

S spremembo XXXLutz orje ledino tudi pri označevanju porekla. V prihodnje bo približno 90 % ponudbe hrane iz Avstrije. Da bi bilo gostom to jasno, je poreklo hrane označeno neposredno na meniju. Andreas Haderer, generalni direktor XXXLutz Gastronomy, poudarja pomen te oznake. QR koda gostom celo omogoča, da v realnem času preverijo poreklo uporabljenih izdelkov. Takšna preglednost je namenjena pomoči gostom pri sprejemanju ozaveščenih odločitev o njihovi porabi.

Označevanje porekla in novi predpisi

Označevanje porekla je v zadnjih letih postalo pomembnejše. Po podatkih zveznega ministrstva za prehrano in kmetijstvo je po novem po vsej EU obvezno navesti poreklo svežega, ohlajenega ali zamrznjenega mesa. Z začetkom leta 2024 bo ta obveznost razširjena tudi na nepredpakirano meso, kar pomeni, da je treba jasno informacijo o poreklu posredovati tudi pri mesnici ali na tedenski tržnici.

To še posebej velja za vrste mesa, kot so svinjina, ovce in perutnina. Podatki o tem, kje je bila žival vzrejena in zaklana, so bistvenega pomena, da potrošnikom omogočijo pregledno odločitev o nakupu. Tu igra pomembno vlogo tudi izčrpna informacija o izvoru sestavin v gastronomiji. Analiza je pokazala, da potrošniki pogosto težko pridejo do informacij, zlasti v gostinstvu.

Pogled v prihodnost

Spremembe pri XXXLutzu so znak vse večjega pomena označevanja porekla. Čeprav gostinska industrija nima enakih obveznosti označevanja kot komercialne kuhinje, bi lahko prizadevanja EU za razširitev označevanja porekla na druga živila kmalu vplivala tudi na to. Glede na povezano se od gostinskega sektorja vse pogosteje zahteva, naj zagotovi preglednost.

Vrnitev priljubljenega promocijskega šnicla ostaja pod velikim vprašajem. Andreas Haderer pravi, da je donos možen, vendar ne po prejšnjih cenah. Zato komaj čakamo, kako se bo razvijala situacija in ali bodo nove ponudbe deležne gostje.