Scandalo della cotoletta: XXXLutz cancella il popolare piatto dal menu!

Scandalo della cotoletta: XXXLutz cancella il popolare piatto dal menu!

Dal 15 maggio di quest'anno cambierà il menu della catena di negozi di mobili XXXLutz in Austria. Cosa significa questo nello specifico per gli ospiti? L'offerta finora apprezzata della cotoletta a soli 4,50 euro verrà annullata. C'è invece una nuova cotoletta che costa 9,90 euro. Viene offerta anche un'opzione vegetariana. Particolarmente interessante: il mercoledì la cotoletta è disponibile per 7,90 euro, cosa che farà sicuramente sorridere molti amanti della cotoletta. Ma perché questa decisione? Secondo merkur.de, l'eliminazione della cotoletta potrebbe essere collegata al passaggio alla cucina regionale.

Con questo cambiamento, XXXLutz apre nuovi orizzonti anche nell'etichettatura dell'origine. In futuro circa il 90% dei prodotti alimentari offerti proverrà dall'Austria. Per renderlo chiaro agli ospiti, l'origine del cibo è indicata direttamente sul menu. Andreas Haderer, amministratore delegato di XXXLutz Gastronomy, sottolinea l'importanza di questa etichetta. Un codice QR permette addirittura agli ospiti di verificare in tempo reale la provenienza dei prodotti utilizzati. Tale trasparenza ha lo scopo di aiutare gli ospiti a prendere decisioni informate sui propri consumi.

Etichettatura d'origine e nuove normative

L’etichettatura d’origine è diventata più importante negli ultimi anni. Secondo le informazioni del Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura, ora in tutta l'UE è obbligatorio indicare l'origine della carne fresca, refrigerata o congelata. Dall’inizio del 2024 questo obbligo sarà esteso anche alla carne non preconfezionata, il che significa che anche in macelleria o al mercato settimanale dovranno essere fornite informazioni chiare sull’origine.

Ciò vale in particolare per tipi di carne come maiale, pecora e pollame. Le informazioni su dove l'animale è stato allevato e macellato sono essenziali per consentire ai consumatori di prendere una decisione di acquisto trasparente. Anche l'informazione completa sull'origine degli ingredienti in gastronomia gioca un ruolo importante. L'analisi ha dimostrato che spesso è difficile per i consumatori accedere alle informazioni, soprattutto nel settore della ristorazione.

Uno sguardo al futuro

I cambiamenti apportati a XXXLutz testimoniano la crescente importanza dell'etichettatura d'origine. Anche se il settore della ristorazione non ha lo stesso obbligo di etichettatura delle cucine commerciali, gli sforzi dell’UE per estendere l’etichettatura d’origine ad altri alimenti potrebbero presto avere un impatto anche qui. Secondo correlato, al settore della ristorazione viene chiesto sempre più trasparenza.

Il ritorno della popolare cotoletta promozionale rimane un grande punto interrogativo. Andreas Haderer afferma che un ritorno è ipotizzabile, ma non ai prezzi precedenti. Non vediamo quindi l'ora di vedere come si evolverà la situazione e se le nuove offerte verranno accolte dagli ospiti.