Escándalo del escalope: ¡XXXLutz elimina este popular plato del menú!

Escándalo del escalope: ¡XXXLutz elimina este popular plato del menú!

A partir del 15 de mayo de este año cambiará el menú de la cadena de tiendas de muebles XXXLutz en Austria. ¿Qué significa esto específicamente para los invitados? Se cancelará la popular oferta de escalopes por sólo 4,50 euros. En su lugar, hay un escalope nuevo que cuesta 9,90 euros. También se ofrece una opción vegetariana. Particularmente interesante: los miércoles el escalope está disponible por 7,90 euros, lo que seguramente hará sonreír a muchos amantes del escalope. ¿Pero por qué esta decisión? Según merkur.de, la eliminación del escalope podría deberse a un cambio hacia la cocina regional.

Con este cambio, XXXLutz también abre nuevos caminos en el etiquetado del origen. En el futuro, alrededor del 90% de la oferta alimentaria procederá de Austria. Para que esto quede claro a los comensales, el origen de la comida está marcado directamente en el menú. Andreas Haderer, director general de XXXLutz Gastronomy, destaca la importancia de esta etiqueta. Un código QR permite incluso a los invitados comprobar en tiempo real el origen de los productos utilizados. Esta transparencia tiene como objetivo ayudar a los huéspedes a tomar decisiones informadas sobre su consumo.

Etiquetado de origen y nueva normativa

El etiquetado de origen ha adquirido mayor importancia en los últimos años. Según información del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura, ahora es obligatorio en toda la UE indicar el origen de la carne fresca, refrigerada o congelada. A partir de principios de 2024, esta obligación se ampliará también a la carne no envasada, lo que significa que también se deberá facilitar información clara sobre el origen en la carnicería o en el mercado semanal.

Esto se aplica especialmente a tipos de carne como la de cerdo, oveja y aves. La información sobre el lugar de cría y sacrificio del animal es esencial para que los consumidores puedan tomar una decisión de compra transparente. Aquí también juega un papel importante la información completa sobre el origen de los ingredientes en la gastronomía. Los análisis han demostrado que a menudo resulta difícil para los consumidores acceder a la información, especialmente en el sector de la restauración.

Una mirada al futuro

Los cambios en XXXLutz son una señal de la creciente importancia del etiquetado de origen. Aunque el sector de la restauración no tiene la misma obligación de etiquetado que las cocinas comerciales, los esfuerzos de la UE por ampliar el etiquetado de origen a otros alimentos pronto podrían tener un impacto aquí también. Según relacionado, al sector de la restauración se le pide cada vez más que garantice la transparencia.

El regreso del popular schnitzel promocional sigue siendo un gran interrogante. Andreas Haderer afirma que es posible obtener una rentabilidad, pero no a los precios anteriores. Por eso estamos ansiosos por ver cómo evoluciona la situación y si los huéspedes reciben las nuevas ofertas.