Schnitzel-skandale: XXXLutz fjerner den populære ret fra menuen!

Schnitzel-skandale: XXXLutz fjerner den populære ret fra menuen!

Fra den 15. maj i år ændres menuen for møbelbutikskæden XXXLutz i Østrig. Hvad betyder det specifikt for gæsterne? Det tidligere populære schnitzeltilbud til kun 4,50 euro bliver aflyst. I stedet er der en ny schnitzel, der koster 9,90 euro. En vegetarisk mulighed tilbydes også. Særligt interessant: Om onsdagen er schnitzlen tilgængelig for 7,90 euro, hvilket helt sikkert vil sætte et smil på læberne hos mange schnitzelelskere. Men hvorfor denne beslutning? Ifølge merkur.de kan sletningen af ​​schnitzlen være relateret til et skift til regionalt køkken.

Med ændringen bryder XXXLutz også ny vej inden for mærkning af oprindelse. I fremtiden vil omkring 90 % af den mad, der tilbydes, komme fra Østrig. For at gøre dette tydeligt for gæsterne markeres madens oprindelse direkte på menuen. Andreas Haderer, administrerende direktør for XXXLutz Gastronomy, understreger vigtigheden af ​​dette mærke. En QR-kode giver endda gæster mulighed for at tjekke oprindelsen af ​​de anvendte produkter i realtid. Sådan gennemsigtighed er beregnet til at hjælpe gæster med at træffe informerede beslutninger om deres forbrug.

Oprindelsesmærkning og nye regler

Oprindelsesmærkning er blevet vigtigere i de senere år. Ifølge oplysninger fra Forbundsministeriet for Fødevarer og Landbrug er det nu obligatorisk i hele EU at angive oprindelsen af ​​fersk, kølet eller frosset kød. Fra begyndelsen af ​​2024 udvides denne forpligtelse også til ikke-færdigpakket kød, hvilket betyder, at der også skal gives tydelige oprindelsesoplysninger hos slagteren eller på det ugentlige marked.

Det gælder især kødtyper som svinekød, får og fjerkræ. Oplysninger om, hvor dyret er opdrættet og slagtet, er afgørende for, at forbrugerne kan træffe en gennemsigtig købsbeslutning. Her spiller omfattende information om ingrediensernes oprindelse i gastronomien også en rolle. Analyser har vist, at det ofte er svært for forbrugerne at få adgang til information, især i cateringsektoren.

Et kig ind i fremtiden

Ændringerne hos XXXLutz er et tegn på den stigende betydning af oprindelsesmærkning. Selvom cateringbranchen ikke har samme mærkningspligt som storkøkkener, kan EU's bestræbelser på at udvide oprindelsesmærkningen til andre fødevarer også her snart få betydning. Ifølge relateret bliver cateringsektoren i stigende grad bedt om at sikre gennemsigtighed.

Genkomsten af ​​den populære salgsfremmende schnitzel er fortsat et stort spørgsmålstegn. Andreas Haderer oplyser, at et afkast kan tænkes, men ikke til de tidligere priser. Så vi kan ikke vente med at se, hvordan situationen udvikler sig, og om de nye tilbud bliver modtaget af gæsterne.