Truffelgenot in Wenen: ontdek markten en menu's in november!

Truffelgenot in Wenen: ontdek markten en menu's in november!

Het is weer bijna zover: de herfst brengt niet alleen een kleurrijke kleurenpracht met zich mee, maar ook de langverwachte truffels. Het komende truffelseizoen wordt in Wenen groots gevierd. Als culinair hoogtepunt opent de truffelmarkt van Thomas Edlinger op 8 november 2025 zijn deuren en trekt wekelijks vele fijnproevers. De markt vindt elke zaterdag plaats en biedt een verscheidenheid aan verse en zorgvuldig geplukte truffels die fijnproevers naar de hemel zullen sturen.

Maar dat is nog niet alles: vanaf 4 november serveren verschillende restaurants in de stad voortreffelijke gerechten, verfijnd met de dure paddenstoelen. Het Italiaanse restaurant van het Ritz-Carlton Vienna is een absolute insidertip. Daar kunnen gasten witte Alba-truffels snijden over zelfgemaakte tagliatelle, eiergerechten of aardappelpuree. Chef-kok Hermann Botolen laat de keuze van de geschikte wijn over aan de gasten, die altijd een goed talent hebben om de perfecte begeleiding te selecteren om de aroma's van de truffels vast te leggen.

Truffelmarkten in Monferrato

Niet alleen in Wenen draait alles om de voortreffelijke knol. Iets verderop, in Monferrato in Piemonte, trekken de truffelmarkten kenners van over de hele wereld. Daar vind je truffeljagers die met getrainde honden door de bossen trekken op zoek naar de waardevolle ondergrondse paddenstoel. De gebieden voor de truffeljacht zijn strikt gescheiden en de locaties waar ze worden gevonden worden geheim gehouden zodat de schatten van de natuur niet in gevaar komen. In het weekend trekken talloze markten en festivals bezoekers naar dorpen met een feestelijke sfeer en livemuziek.

• Schmackhafte Gerichte, die auf den Ständen angeboten werden, umfassen:
• Trüffel über Spiegelei
• Trüffeln auf Brot
• Trüffel in Polenta

De markten zijn niet alleen een plek om te winkelen, maar ook om te genieten: verse truffels, gearomatiseerde oliën, kaas en salumi karakteriseren het aanbod en laten de smaakpapillen dansen. Ook worden er prijzen uitgereikt voor de beste truffels, een echt festival voor truffelliefhebbers!

Truffelweken in Alba

Een ander hoogtepunt is de “Alba White Truffle World Market”, die plaatsvindt van 11 oktober tot 8 december 2025 in het pittoreske stadje Alba. Op zaterdag en zondag kunnen bezoekers zich onderdompelen in de wereld van de truffels en de lekkernijen van Piemonte ervaren. Trifulau, de veldhandelaren, bieden de heerlijkste truffels (Tuber Magnatum Picco) aan. Er zijn ook lokale gerechten en heerlijke wijnen om te proeven. Voor wie nog meer informatie wil over de smakelijke drie, worden er wijnproeverijen aangeboden onder begeleiding van een sommelier.

De toegang is ook gezinsvriendelijk, aangezien kinderen tot 15 jaar gratis toegang hebben. En als uw viervoeters met u meereizen, kunnen zij aangelijnd en met muilkorf aan deze leuke ervaring deelnemen.

Na het bezoeken van de markten en het genieten van de truffelgerechten valt er nog maar één ding te zeggen: de herfst is in Wenen en omgeving de perfecte tijd voor truffelliefhebbers. Als je de smaak nu niet te pakken krijgt, kun je er echt niets aan doen.