Dégustation de truffes à Vienne : découvrez les marchés et les menus en novembre !

Dégustation de truffes à Vienne : découvrez les marchés et les menus en novembre !

C'est presque à nouveau le moment : l'automne apporte non seulement un éclat de couleurs, mais aussi les truffes tant attendues. La prochaine saison des truffes est dignement célébrée à Vienne. Véritable moment culinaire, le marché aux truffes de Thomas Edlinger ouvrira ses portes le 8 novembre 2025 et attirera chaque semaine de nombreux gourmets. Le marché a lieu tous les samedis et propose une variété de truffes fraîches et cueillies à la main qui enverront les gourmets au paradis.

Mais ce n'est pas tout : à partir du 4 novembre, divers restaurants de la ville serviront des plats exquis raffinés avec ces coûteux champignons. Le restaurant italien du Ritz-Carlton Vienne est un véritable secret d'initié. Là, les clients peuvent trancher des truffes blanches d'Alba sur des tagliatelles maison, des plats aux œufs ou de la purée de pommes de terre. Le chef Hermann Botolen laisse le choix du vin adapté aux convives, qui ont toujours le don de choisir l'accompagnement parfait pour capter les arômes des truffes.

Marchés aux truffes du Monferrato

Il n'y a pas qu'à Vienne que tout tourne autour de ce tubercule exquis. Un peu plus loin, dans le Monferrato dans le Piémont, les marchés aux truffes attirent les connaisseurs du monde entier. Vous y trouverez des chasseurs de truffes qui parcourent les forêts avec des chiens dressés à la recherche du précieux champignon souterrain. Les zones de chasse aux truffes sont strictement séparées et les lieux où elles se trouvent sont tenus secrets afin de ne pas mettre en danger les trésors de la nature. Le week-end, de nombreux marchés et festivals attirent les visiteurs dans les villages avec une ambiance festive et de la musique live.

• Schmackhafte Gerichte, die auf den Ständen angeboten werden, umfassen:
• Trüffel über Spiegelei
• Trüffeln auf Brot
• Trüffel in Polenta

Les marchés ne sont pas seulement un lieu de shopping, mais aussi de plaisir : truffes fraîches, huiles aromatisées, fromages et charcuteries caractérisent l'offre et font danser les papilles. Des prix seront également remis aux meilleures truffes, une véritable fête pour les amateurs de truffes !

Semaines de la truffe à Alba

Un autre moment fort est le « Marché mondial de la truffe blanche d'Alba », qui se déroule du 11 octobre au 8 décembre 2025 dans la ville pittoresque d'Alba. Les samedis et dimanches, les visiteurs peuvent se plonger dans le monde de la truffe et découvrir les délices du Piémont. Trifulau, les commerçants de terrain, proposent les plus belles truffes (Tuber Magnatum Picco). Il y a aussi des plats locaux et des vins raffinés à déguster. Pour ceux qui souhaitent encore plus d'informations sur les trois savoureux, des dégustations de vins sont proposées sous la direction d'un sommelier.

L'entrée est également adaptée aux familles, puisque les enfants jusqu'à 15 ans sont admis gratuitement. Et si vos amis à quatre pattes voyagent avec vous, ils peuvent participer à cette expérience agréable en laisse et avec une muselière.

Après avoir visité les marchés et dégusté les plats à base de truffes, il ne reste plus qu'une chose à dire : l'automne à Vienne et dans ses environs est la période idéale pour les amateurs de truffes. Si vous n’en ressentez pas le goût maintenant, vous ne pouvez vraiment pas vous en empêcher.