维也纳烘焙大师庆祝传统工艺 177 周年！

维也纳烘焙大师庆祝传统工艺 177 周年！

在维也纳 Döbling 的中心地带，更准确地说，在面包店 Café Wannenmacher，自 1848 年以来一直充满热情地经营着传统的面包店行业。正如面包师 Gregor Lautner 所强调的那样，在这里，糕点的工艺和产品的质量是第一位的。 “我们非常重视天然口味和手工制作的产品，”他解释道，并自豪地指出这里使用经过试验和测试的配方制作的各种面包类型。面包是人类最古老的食物之一，其历史悠久，可以追溯到古埃及时代，根据维基百科，面包已经有超过 16 种不同类型的面包。

Wannenmacher 面包店不仅提供美味的糕点，还为社区提供积极的参与计划。时事通讯订阅者目前可以获得一张由 Vajo Parkett 提供的价值 300 欧元的健康代金券。 “我们不仅希望通过我们的产品，而且通过如此精彩的比赛来取悦我们的客户，”劳特纳说。

传统遇上创新

在过去的几个世纪中，烘焙行业经历了许多变化。虽然面包师这一职业在查理曼时期（768-814 年）首次被记录下来，但如今情况已完全不同。技术工人短缺和原材料价格上涨给许多企业带来了挑战。但尽管条件困难，烘焙食品的受欢迎程度仍然很高。消费者仍然喜欢从当地面包店购买面包和面包卷，而不是去食品零售商的竞争中。这也反映在 Statista 和其他来源提供的烘焙行业调查中。

Wannenmacher 面包店始终坚持手工制作方式，并通过个性化的客户服务在行业竞争中脱颖而出。但在这里也能感受到现代的影响。生产方法和客户服务必须不断适应以满足消费者的期望。尽管德国和奥地利烘焙行业的公会企业数量有所下降，但烘焙食品市场仍然充满活力且适应性强。

烘焙行业的未来

展望未来，烘焙行业必须适应新技术和中央生产设施。德国目前约有18,800名年轻人开始接受烘焙行业培训，但趋势表明企业越来越少。原材料价格上涨和分支化带来的挑战也无处不在。目前，德国烘焙行业约有 35,000 家分支机构和 9,242 家主企业，而预计未来继续存在的企业将更少。近年来行业发生了巨大变化，Wannenmacher面包店也将不得不做出调整，以便在竞争激烈的市场中生存。

那么问题来了：烘焙工艺将如何继续发展？这个问题的答案仍然令人兴奋，但有一点是肯定的：传统工艺和现代需求在未来可以继续齐头并进，继续提供维也纳高品质的烘焙食品。如果您作为读者想成为这一宝贵传统的一部分，您也可以报名参加比赛，也许很快就能在健康区放松身心！