Wiens bagare firar 177 år av traditionellt hantverk!

Wiens bagare firar 177 år av traditionellt hantverk!

I hjärtat av Wien Döbling, närmare bestämt i bageriet - Café Wannenmacher, har den traditionella bagerihandeln bedrivits med passion sedan 1848. Här kommer bakverkens hantverk och produkternas kvalitet i första hand, som bagaren Gregor Lautner framhåller. – Vi lägger stor vikt vid naturlig smak och handgjorda produkter, förklarar han och pekar stolt på de olika brödtyper som görs här med beprövade recept. Bröd, en av de äldsta mänskligt beredda livsmedel, har en lång historia som går tillbaka till tiden för de gamla egyptierna, som redan kände till mer än 16 olika typer av bröd, enligt Wikipedia.

Wannenmacher bageriet erbjuder inte bara läckra bakverk, utan också ett aktivt deltagande program för samhället. Prenumeranter på nyhetsbrevet kan för närvarande se fram emot en friskvårdskupong värd 300 euro, som tillhandahålls av Vajo Parkett. "Vi vill glädja våra kunder inte bara med våra produkter, utan också med så fantastiska tävlingar", säger Lautner.

Tradition möter innovation

Bageribranschen har genomgått många förändringar under de senaste århundradena. Medan bagaryrket dokumenterades för första gången under Karl den Stores tid (768-814) är det idag helt annorlunda. Bristen på kvalificerad arbetskraft och stigande råvarupriser innebär utmaningar för många företag. Men trots de svåra förhållandena är bakverkens popularitet fortsatt hög. Konsumenter gillar fortfarande att köpa bröd och frallor från lokala bagerier istället för att konkurrera med livsmedelshandlare. Detta återspeglas också i bageribranschens undersökningar som presenteras av Statista och andra källor.

Wannenmacher-bageriet förblir troget det hantverksmässiga förhållningssättet och sticker ut från den industriella konkurrensen genom individuell kundservice. Men effekterna av modern tid kan också märkas här. Produktionsmetoder och kundservice måste hela tiden anpassa sig för att möta konsumenternas förväntningar. Även om antalet skråföretag inom de tyska och österrikiska bageribranschen minskade, är marknaden för bakverk fortfarande dynamisk och anpassningsbar.

Bageribranschens framtid

En blick in i framtiden visar att bageriindustrin måste anpassa sig till ny teknik och centrala produktionsanläggningar. Omkring 18 800 unga i Tyskland börjar just nu utbildningar inom bageribranschen, men trenden visar att det blir allt färre företag. De utmaningar som höjda råvarupriser och förgreningar innebär är också allestädes närvarande. För närvarande utgör bageribranschen i Tyskland cirka 35 000 filialer och 9 242 masterföretag, medan ännu färre företag förväntas finnas kvar i framtiden. Branschen har förändrats avsevärt de senaste åren och även bageriet Wannenmacher kommer att behöva göra anpassningar för att överleva på den hårt konkurrensutsatta marknaden.

Så frågan kvarstår: Hur kommer bagerihantverket fortsätta att utvecklas? Svaret på denna fråga är fortfarande spännande, men en sak är säker: traditionellt hantverk och moderna krav kan fortsätta att gå hand i hand i framtiden och fortsätta att erbjuda wienska bakverk av hög kvalitet. Vill du som läsare vara med i denna värdefulla tradition kan du även anmäla dig till tävlingen och kanske koppla av i friskvårdsavdelningen snart!