Viennese Master Baker firar 177 års traditionellt hantverk!

Viennese Master Baker firar 177 års traditionellt hantverk!

I hjärtat av Wien döbling, mer exakt i bageriet - Café Wannenmacher, har den traditionella bagerihandeln praktiserats med passion sedan 1848. Här betonar hantverket av bakverk och kvaliteten på produkterna först, när Baker Gregor Lautner betonar. "Vi fäster stor betydelse för naturlig smak och handgjorda produkter," förklarar han och pekar stolt på de olika brödtyper som görs här med beprövade recept. Bröd, en av de äldsta mänskligt förberedda livsmedel, har en lång historia som går tillbaka till de forntida egyptiernas tid, som redan visste mer än 16 olika typer av bröd, enligt Wikipedia.

Wannenmacher Bakery erbjuder inte bara läckra bakverk, utan också ett aktivt deltagandeprogram för samhället. Nyhetsbrevprenumeranter kan för närvarande se fram emot en wellness -kupong värd 300 euro, som tillhandahålls av Vajo Parkett. "Vi vill glädja våra kunder inte bara med våra produkter, utan också med så stora tävlingar," säger Lautner.

Tradition möter innovation

Bagerihandeln har genomgått många förändringar under de senaste århundradena. Medan Baker-yrket dokumenterades för första gången under Charlemagne-tiden (768-814), är idag saker helt annorlunda. Bristen på kvalificerade arbetare och stigande råvarupriser utgör utmaningar för många företag. Men trots de svåra förhållandena förblir populariteten för bakverk hög. Konsumenter gillar fortfarande att köpa bröd och rullar från lokala bagerier istället för att gå till tävlingen från livsmedelshandlare. Detta återspeglas också i Bakery Industry -undersökningar som presenteras av Statista och andra källor.

Wannenmacher Bakery förblir trogen mot den hantverksmetoden och skiljer sig från den industriella konkurrensen genom enskilda kundservice. Men effekterna av modern tid kan också kännas här. Produktionsmetoder och kundservice måste ständigt anpassa sig för att möta konsumenternas förväntningar. Även om antalet guildföretag i de tyska och österrikiska bageriet föll, förblir marknaden för bakverk dynamisk och anpassningsbar.

Framtiden för bageriet

En titt på framtiden visar att bageriindustrin måste anpassa sig till ny teknik och centrala produktionsanläggningar. Cirka 18 800 ungdomar i Tyskland börjar för närvarande utbildning i bagerihandeln, men trenden visar att det finns färre och färre företag. Utmaningarna med ökade råvarupriser och förgrening är också allmänt. För närvarande utgör cirka 35 000 filialer och 9 242 masterföretag bagerihandeln i Tyskland, medan ännu färre företag förväntas förbli i framtiden. Branschen har förändrats avsevärt under de senaste åren, och Wannenmacher Bakery kommer också att behöva göra justeringar för att överleva på den mycket konkurrenskraftiga marknaden.

Så frågan kvarstår: Hur kommer bageriet att fortsätta utvecklas? Svaret på denna fråga förblir spännande, men en sak är säker: traditionellt hantverk och moderna krav kan fortsätta att gå hand i handen och fortsätta att erbjuda de wiener högkvalitativa bakverk. Om du som läsare vill vara en del av denna värdefulla tradition kan du också registrera dig för tävlingen och kanske koppla av i wellnessområdet snart!