Dunajski mojster pekar praznuje 177 let tradicionalne izdelave!

Dunajski mojster pekar praznuje 177 let tradicionalne izdelave!

V osrčju Dunajskega Döblinga, natančneje v pekarni - Café Wannenmacher, se tradicionalna pekovska trgovina izvaja s strastjo že od leta 1848. Tukaj je izdelava peciva in kakovost izdelkov najprej, kot poudarja pekar Gregor Lautner. "Pripisujemo velik pomen naravnemu okusu in ročno izdelane izdelke," pojasnjuje in ponosno kaže na raznolikost vrst kruha, ki so narejene tukaj z uporabo preizkušenih receptov. Kruh, ena najstarejših človeško pripravljenih živil, ima dolgo zgodovino, ki sega v čas starodavnih Egipčanov, ki so že poznali več kot 16 različnih vrst kruha, poroča Wikipedia.

Pekarna Wannenmacher ne ponuja samo okusnega peciva, ampak tudi aktivni program sodelovanja za skupnost. Naročniki za glasila se trenutno lahko veselijo wellness bona v vrednosti 300 evrov, ki ga ponuja Vajo Parktt. "Želimo navdušiti svoje stranke ne le z našimi izdelki, ampak tudi s tako velikimi tekmovanji," pravi Lautner.

Tradicija ustreza inovacijam

Pekarska trgovina je v zadnjih nekaj stoletjih doživela številne spremembe. Medtem ko je bil poklicni poklic prvič dokumentiran v času Charlemagne (768-814), so danes stvari povsem drugačne. Pomanjkanje kvalificiranih delavcev in naraščajoče cene surovin predstavljajo izzive za številna podjetja. Kljub težkim pogojem pa priljubljenost pekovskih izdelkov ostaja velika. Potrošniki še vedno radi kupujejo kruh in zvitke iz lokalnih pekarn, namesto da bi hodili na tekmovanje na drobno na drobno. To se odraža tudi v raziskavah pekarne, ki jih je predstavil statista in drugi viri.

Pekarna Wannenmacher ostaja zvest obrtnemu pristopu in izstopa od industrijske konkurence s pomočjo posameznih storitev za stranke. Toda učinke sodobnega časa je mogoče občutiti tudi tukaj. Proizvodne metode in storitve za stranke se morajo nenehno prilagajati pričakovanjem potrošnikov. Čeprav je padlo število cehovskih podjetij v nemški in avstrijski pekarni, je trg pekovskih izdelkov še vedno dinamičen in prilagodljiv.

Prihodnost trgovine s pekarno

Pogled v prihodnost kaže, da se mora pekarna prilagoditi novim tehnologijam in centralnim proizvodnim prostorom. Približno 18.800 mladih v Nemčiji trenutno začenja usposabljanje v pekovski trgovini, toda trend kaže, da je manj in manj podjetij. Izzivi, ki jih predstavljajo povišane cene surovin in razvejanost, so tudi vseprisotni. Trenutno približno 35.000 podružnic in 9.242 mojstrskih podjetij sestavlja pekovsko trgovino v Nemčiji, medtem ko naj bi v prihodnosti še manj podjetij. Industrija se je v zadnjih letih bistveno spremenila, pekarna Wannenmacher pa se bo morala prilagoditi tudi, da bi lahko preživela na zelo konkurenčnem trgu.

Torej ostaja vprašanje: kako se bo pekovska plovila še naprej razvijala? Odgovor na to vprašanje ostaja vznemirljivo, vendar je eno gotovo: tradicionalna izdelava in sodobne zahteve lahko v prihodnosti še naprej gredo v roko in še naprej ponujajo dunajsko visokokakovostno pecivo. Če želite kot bralec del te dragocene tradicije, se lahko prijavite tudi za tekmovanje in se morda kmalu sprostite na Wellness območju!