Viedenský majster Baker oslavuje 177 rokov tradičného remeselného spracovania!

Viedenský majster Baker oslavuje 177 rokov tradičného remeselného spracovania!

V srdci Viedne Döblingu, presnejšie v pekárni - kaviarni Wannenmacher, sa tradičný pekársky obchod praktizoval s vášňou od roku 1848. Tu zdôrazňuje remeselné spracovanie pečiva a kvalita výrobkov, ako je Baker Gregor Lautner. „Prikladáme veľký význam k prírodným vkusom a ručne vyrobeným výrobkom,“ vysvetľuje a hrdo ukazuje na rozmanitosť typov chleba, ktoré sa tu vyrábajú pomocou receptov na vyskúšané a testované. Chlieb, jedna z najstarších ľudských pripravených potravín, má dlhú históriu, ktorá siaha až do času starovekých Egypťanov, ktorí už poznali viac ako 16 rôznych druhov chleba, podľa Wikipédie.

Bakery Wannenmacher ponúka nielen vynikajúce pečivo, ale aj aktívny program účasti pre komunitu. Predplatitelia bulletinu sa v súčasnosti môžu tešiť na wellness poukaz v hodnote 300 eur, ktorý poskytuje Vajo Parkett. „Chceme potešiť našich zákazníkov nielen s našimi výrobkami, ale aj s takými veľkými súťažami,“ hovorí Lautner.

Tradícia spĺňa inovácie

Bakerský obchod prešiel v posledných niekoľkých storočiach mnohými zmenami. Zatiaľ čo profesia Bakera bola dokumentovaná prvýkrát v čase Charlemagne (768-814), dnes sú veci úplne iné. Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov a rastúce ceny surovín predstavujú pre mnohé spoločnosti výzvy. Ale napriek zložitým podmienkam zostáva popularita pečeného tovaru vysoká. Spotrebitelia stále radi kupujú chlieb a rolky z miestnych pekární namiesto toho, aby chodili na konkurenciu maloobchodníkov s potravinami. Odráža sa to aj v prieskumoch pekárskeho priemyslu, ktoré prezentuje štatista a ďalšie zdroje.

Bakery Wannenmacher zostáva verní remeselníckym prístupom a vyniká z priemyselnej konkurencie prostredníctvom individuálneho zákazníckeho servisu. Tu však možno pociťovať účinky modernej doby. Metódy výroby a zákaznícky servis sa musia neustále prispôsobovať splneniu očakávaní spotrebiteľov. Aj keď počet obchodov s pekárňami v nemeckých a rakúskeho pekárne poklesol, trh s pečivom je dynamický a prispôsobivý.

Budúcnosť pekárskeho obchodu

Pohľad na budúcnosť ukazuje, že pekársky priemysel sa musí prispôsobiť novým technológiám a centrálnym výrobným zariadeniam. Približne 18 800 mladých ľudí v Nemecku v súčasnosti začína školiť v obchode s pekárňou, ale tento trend ukazuje, že existuje menej a menej spoločností. Výzvy, ktoré predstavujú zvýšené ceny surovín a vetvenia, sú tiež všadeprítomné. V súčasnosti tvorí v Nemecku okolo 35 000 pobočiek a 9 242 hlavných podnikov, zatiaľ čo v budúcnosti sa očakáva, že ešte menej podnikov zostane. Odvetvie sa v posledných rokoch výrazne zmenilo a pekáreň Wannenmacher bude musieť urobiť úpravy, aby prežila na vysoko konkurenčnom trhu.

Otázka teda zostáva: Ako sa bude vyvíjať pekárske plavidlo? Odpoveď na túto otázku zostáva vzrušujúca, ale jedna vec je istá: Tradičné remeselné spracovanie a moderné požiadavky môžu v budúcnosti pokračovať v ruke a naďalej ponúka viedenský vysoko kvalitný pečivo. Ak chcete byť súčasťou tejto cennej tradície, môžete sa tiež zaregistrovať aj v súťaži a možno čoskoro relaxovať v oblasti wellness!