Maestrul Viennez Baker sărbătorește 177 de ani de măiestrie tradițională!

Maestrul Viennez Baker sărbătorește 177 de ani de măiestrie tradițională!

În inima Vienei Döbling, mai precis în brutărie - Café Wannenmacher, comerțul tradițional de brutărie a fost practicat cu pasiune din 1848. Aici, măiestria de produse de patiserie și calitatea produselor vin pe primul loc, după cum subliniază brutarul Gregor Lautner. „Atatăm o importanță deosebită gustului natural și produselor handmade”, explică el, arătând cu mândrie către varietatea de tipuri de pâine care sunt făcute aici folosind rețete încercate și testate. Pâinea, unul dintre cele mai vechi alimente preparate uman, are o istorie lungă care datează din vremea vechilor egipteni, care știau deja mai mult de 16 tipuri diferite de pâine, potrivit Wikipedia.

Wannenmacher Bakery nu numai că oferă produse de patiserie delicioase, ci și un program de participare activ pentru comunitate. Abonații de newsletter pot aștepta în prezent un voucher de wellness în valoare de 300 de euro, care este furnizat de Vajo Parchett. „Vrem să ne încântăm clienții nu numai cu produsele noastre, ci și cu competiții atât de grozave”, spune Lautner.

Tradiția îndeplinește inovația

Comerțul de brutărie a suferit multe schimbări în ultimele secole. În timp ce profesia lui Baker a fost documentată pentru prima dată în perioada lui Charlemagne (768-814), astăzi lucrurile sunt complet diferite. Lipsa de lucrători calificați și creșterea prețurilor materiilor prime reprezintă provocări pentru multe companii. Dar, în ciuda condițiilor dificile, popularitatea produselor coapte rămâne ridicată. Consumatorilor încă le place să cumpere pâine și rulouri de la brutării locale, în loc să meargă la concurență de la comercianții cu amănuntul. Acest lucru se reflectă și în sondajele din industria brutăriei prezentate de Statista și alte surse.

Brutaria Wannenmacher rămâne fidelă abordării artizanale și iese în evidență din concurența industrială prin intermediul serviciului individual pentru clienți. Dar efectele timpurilor moderne pot fi resimțite și aici. Metodele de producție și serviciul pentru clienți trebuie să se adapteze constant pentru a răspunde așteptărilor consumatorilor. Deși numărul întreprinderilor de breaslă din meseriile de brutărie germane și austriece a scăzut, piața de produse coapte rămâne dinamică și adaptabilă.

Viitorul comerțului de brutărie

O privire asupra viitorului arată că industria brutăriei trebuie să se adapteze noilor tehnologii și facilităților de producție centrală. Aproximativ 18.800 de tineri din Germania încep în prezent formarea în comerțul cu brutărie, dar tendința arată că există din ce în ce mai puține companii. Provocările prezentate de creșterea prețurilor materiilor prime și a ramificării sunt, de asemenea, omniprezente. În prezent, aproximativ 35.000 de sucursale și 9.242 de afaceri master constituie comerțul de brutărie din Germania, în timp ce se așteaptă și mai puține întreprinderi să rămână în viitor. Industria s -a schimbat semnificativ în ultimii ani, iar Wannenmacher Bakery va trebui, de asemenea, să facă ajustări pentru a supraviețui pe piața extrem de competitivă.

Deci rămâne întrebarea: Cum va continua să se dezvolte meșteșugul de brutărie? Răspunsul la această întrebare rămâne interesant, dar un lucru este sigur: măiestria tradițională și cerințele moderne pot continua să meargă mână în mână în viitor și să continue să ofere produse de copt de înaltă calitate vieneze. Dacă doriți ca cititor să faceți parte din această tradiție valoroasă, vă puteți înregistra și la competiție și poate vă relaxați în zona de wellness în curând!