Maestrul brutar vienez sărbătorește 177 de ani de măiestrie tradițională!

Maestrul brutar vienez sărbătorește 177 de ani de măiestrie tradițională!

În inima Vienei Döbling, mai exact în brutăria - Café Wannenmacher, meseria tradițională de panificație se practică cu pasiune încă din 1848. Aici, măiestria produselor de patiserie și calitatea produselor sunt pe primul loc, așa cum subliniază brutarul Gregor Lautner. „Acordăm o mare importanță gustului natural și produselor realizate manual”, explică el, arătând cu mândrie varietatea de tipuri de pâine care sunt făcute aici folosind rețete încercate și testate. Pâinea, una dintre cele mai vechi alimente preparate uman, are o istorie lungă care datează din vremea vechilor egipteni, care cunoșteau deja peste 16 tipuri diferite de pâine, potrivit Wikipedia.

Brutăria Wannenmacher oferă nu numai produse de patiserie delicioase, ci și un program de participare activă pentru comunitate. Abonații la newsletter pot aștepta în prezent cu nerăbdare un voucher de wellness în valoare de 300 de euro, care este oferit de Vajo Parkett. „Vrem să ne încântăm clienții nu numai cu produsele noastre, ci și cu competiții atât de grozave”, spune Lautner.

Tradiția întâlnește inovația

Comerțul de panificație a suferit multe schimbări în ultimele câteva secole. În timp ce profesia de brutar a fost documentată pentru prima dată în timpul lui Carol cel Mare (768-814), astăzi lucrurile stau cu totul altfel. Lipsa de muncitori calificați și creșterea prețurilor materiilor prime reprezintă provocări pentru multe companii. Dar, în ciuda condițiilor dificile, popularitatea produselor de panificație rămâne ridicată. Consumatorilor încă le place să cumpere pâine și chifle de la brutăriile locale, în loc să meargă la concurența de la comercianții cu amănuntul de alimente. Acest lucru se reflectă și în sondajele industriei de panificație prezentate de Statista și alte surse.

Brutăria Wannenmacher rămâne fidelă abordării artizanale și se evidențiază de concurența industrială prin serviciul individual pentru clienți. Dar efectele timpurilor moderne se simt și aici. Metodele de producție și serviciul pentru clienți trebuie să se adapteze în mod constant pentru a răspunde așteptărilor consumatorilor. Deși numărul afacerilor breslelor din comerțul de panificație din Germania și Austria a scăzut, piața produselor de panificație rămâne dinamică și adaptabilă.

Viitorul comerțului de panificație

O privire în viitor arată că industria de panificație trebuie să se adapteze la noile tehnologii și la instalațiile centrale de producție. Aproximativ 18.800 de tineri din Germania încep în prezent pregătirea în comerțul de panificație, dar tendința arată că sunt din ce în ce mai puține companii. Provocările generate de creșterea prețurilor materiilor prime și de ramificare sunt, de asemenea, omniprezente. În prezent, aproximativ 35.000 de sucursale și 9.242 de afaceri de master alcătuiesc comerțul de panificație în Germania, în timp ce și mai puține afaceri sunt de așteptat să rămână în existență în viitor. Industria s-a schimbat semnificativ în ultimii ani, iar brutăria Wannenmacher va trebui, de asemenea, să facă ajustări pentru a supraviețui pe piața extrem de competitivă.

Deci întrebarea rămâne: cum va continua să se dezvolte meșteșugul de panificație? Răspunsul la această întrebare rămâne interesant, dar un lucru este cert: măiestria tradițională și cerințele moderne pot continua să meargă mână în mână în viitor și să continue să ofere produse de panificație vieneze de înaltă calitate. Dacă în calitate de cititor doriți să faceți parte din această tradiție valoroasă, vă puteți înscrie și la concurs și poate vă relaxați în zona de wellness în curând!