Wiens bakermester feirer 177 år med tradisjonelt håndverk!

Wiens bakermester feirer 177 år med tradisjonelt håndverk!

I hjertet av Wien Döbling, nærmere bestemt i bakeriet - Café Wannenmacher, har den tradisjonelle bakerhandelen vært drevet med lidenskap siden 1848. Her er det håndverket av bakverk og kvaliteten på produktene som kommer først, som baker Gregor Lautner understreker. – Vi legger stor vekt på naturlig smak og håndlagde produkter, forklarer han, og peker stolt på variasjonen av brødtyper som lages her etter velprøvde oppskrifter. Brød, en av de eldste menneskelig tilberedte matvarene, har en lang historie som går tilbake til tiden til de gamle egypterne, som allerede kjente til mer enn 16 forskjellige typer brød, ifølge Wikipedia.

Wannenmacher-bakeriet tilbyr ikke bare deilige bakverk, men også et aktivt deltakelsesprogram for samfunnet. Nyhetsbrevabonnenter kan for øyeblikket se frem til en velværekupong verdt 300 euro, som leveres av Vajo Parkett. "Vi ønsker å glede kundene våre ikke bare med produktene våre, men også med slike flotte konkurranser," sier Lautner.

Tradisjon møter innovasjon

Bakeribransjen har gjennomgått mange endringer de siste århundrene. Mens bakeryrket ble dokumentert for første gang under Karl den Stores tid (768-814), er det i dag helt annerledes. Mangel på fagarbeidere og stigende råvarepriser byr på utfordringer for mange bedrifter. Men til tross for de vanskelige forholdene, forblir populariteten til bakevarer høy. Forbrukerne liker fortsatt å kjøpe brød og rundstykker fra lokale bakerier i stedet for å gå til konkurransen fra matvarehandlere. Dette gjenspeiles også i bakeribransjens undersøkelser presentert av Statista og andre kilder.

Wannenmacher-bakeriet forblir tro mot den håndverksmessige tilnærmingen og skiller seg ut fra den industrielle konkurransen gjennom individuell kundeservice. Men effekten av moderne tid kan også merkes her. Produksjonsmetoder og kundeservice må hele tiden tilpasses for å møte forbrukernes forventninger. Selv om antallet laugbedrifter i det tyske og østerrikske bakeriet falt, er markedet for bakevarer fortsatt dynamisk og tilpasningsdyktig.

Bakerfagets fremtid

Et blikk inn i fremtiden viser at bakeriindustrien må tilpasse seg nye teknologier og sentrale produksjonsanlegg. Rundt 18 800 ungdommer i Tyskland starter nå opplæring i bakerfaget, men trenden viser at det blir stadig færre bedrifter. Utfordringene med økte råvarepriser og forgreninger er også allestedsnærværende. For tiden utgjør rundt 35 000 filialer og 9 242 masterbedrifter bakeribransjen i Tyskland, mens enda færre virksomheter forventes å eksistere i fremtiden. Bransjen har endret seg betydelig de siste årene, og også Wannenmacher-bakeriet må gjøre tilpasninger for å overleve i det sterkt konkurranseutsatte markedet.

Så spørsmålet gjenstår: Hvordan vil bakerihåndverket fortsette å utvikle seg? Svaret på dette spørsmålet er fortsatt spennende, men én ting er sikkert: tradisjonelt håndverk og moderne krav kan fortsette å gå hånd i hånd i fremtiden og fortsette å tilby wienerbakst av høy kvalitet. Ønsker du som leser å være med på denne verdifulle tradisjonen, kan du også melde deg på konkurransen og kanskje slappe av i velværeområdet snart!