Weense meesterbakker viert 177 jaar traditioneel vakmanschap!

Weense meesterbakker viert 177 jaar traditioneel vakmanschap!

In het hart van Wenen Döbling, meer bepaald in de bakkerij - Café Wannenmacher, wordt sinds 1848 het traditionele bakkerijvak met passie beoefend. Hier staan ​​het vakmanschap van het gebak en de kwaliteit van de producten voorop, zoals bakker Gregor Lautner benadrukt. “Wij hechten veel belang aan een natuurlijke smaak en handgemaakte producten”, vertelt hij, trots wijzend op de verscheidenheid aan broodsoorten die hier volgens beproefde recepten worden gemaakt. Brood, een van de oudste door mensen bereide voedingsmiddelen, heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de oude Egyptenaren, die volgens Wikipedia al meer dan 16 verschillende soorten brood kenden.

Bakkerij Wannenmacher biedt niet alleen heerlijke gebakjes, maar ook een actief participatieprogramma voor de gemeenschap. Nieuwsbriefabonnees kunnen zich momenteel verheugen op een wellnessvoucher ter waarde van 300 euro, beschikbaar gesteld door Vajo Parkett. "We willen onze klanten niet alleen verrassen met onze producten, maar ook met zulke geweldige wedstrijden", zegt Lautner.

Traditie ontmoet innovatie

De bakkerijhandel heeft de afgelopen eeuwen veel veranderingen ondergaan. Terwijl het beroep van bakker voor het eerst werd gedocumenteerd in de tijd van Karel de Grote (768-814), zijn de zaken vandaag de dag totaal anders. Het tekort aan geschoolde arbeidskrachten en de stijgende grondstofprijzen vormen voor veel bedrijven uitdagingen. Maar ondanks de moeilijke omstandigheden blijft de populariteit van gebak hoog. Consumenten kopen nog steeds graag brood en broodjes bij lokale bakkerijen in plaats van naar de concurrentie van levensmiddelenretailers te gaan. Dit komt ook tot uiting in de onderzoeken van de bakkerij-industrie, gepresenteerd door Statista en andere bronnen.

Bakkerij Wannenmacher blijft trouw aan de ambachtelijke aanpak en onderscheidt zich van de industriële concurrentie door individuele klantenservice. Maar ook hier zijn de effecten van de moderne tijd voelbaar. Productiemethoden en klantenservice moeten zich voortdurend aanpassen aan de verwachtingen van de consument. Hoewel het aantal gildebedrijven in de Duitse en Oostenrijkse bakkerijsector daalde, blijft de markt voor bakkerijproducten dynamisch en flexibel.

De toekomst van de bakkerijhandel

Een blik in de toekomst laat zien dat de bakkerij-industrie zich moet aanpassen aan nieuwe technologieën en centrale productiefaciliteiten. Momenteel starten ongeveer 18.800 jongeren in Duitsland een opleiding in het bakkerijvak, maar de trend laat zien dat er steeds minder bedrijven zijn. De uitdagingen die worden veroorzaakt door de stijgende grondstofprijzen en de vertakkingen zijn ook alomtegenwoordig. Momenteel vormen ongeveer 35.000 filialen en 9.242 meesterbedrijven de bakkerijhandel in Duitsland, terwijl er in de toekomst naar verwachting nog minder bedrijven zullen blijven bestaan. De branche is de afgelopen jaren flink veranderd en ook bakkerij Wannenmacher zal aanpassingen moeten doorvoeren om te kunnen overleven in de sterk concurrerende markt.

De vraag blijft dus: hoe zal het bakkerijambacht zich blijven ontwikkelen? Het antwoord op deze vraag blijft spannend, maar één ding is zeker: traditioneel vakmanschap en moderne eisen kunnen ook in de toekomst hand in hand blijven gaan en de Weense bakwaren van hoge kwaliteit blijven aanbieden. Wilt u als lezer deel uitmaken van deze waardevolle traditie, dan kunt u zich ook inschrijven voor de wedstrijd en wellicht binnenkort heerlijk ontspannen in de wellnessruimte!