Vīnes meistars Beikers svin 177 gadus ilgu tradicionālo meistarību!

Vīnes meistars Beikers svin 177 gadus ilgu tradicionālo meistarību!

Vīnes Döblingas centrā, precīzāk, maizes ceptuvē - kafejnīcā Wannenmacher, tradicionālā maizes ceptuvju tirdzniecība ir praktizēta ar aizrautību kopš 1848. gada. Šeit ir pirmās, kā uzsver konditorejas izstrādājumu meistarība un produktu kvalitāte, kā uzsver Beikers Gregors Lautners. “Mēs piešķiram lielu nozīmi dabiskai gaumei un rokām darinātiem produktiem,” viņš skaidro, ar lepnumu norādot uz dažādiem maizes veidiem, kas šeit tiek izgatavoti, izmantojot izmēģinātas un pārbaudītas receptes. Maizei, kas ir vienam no vecākajiem cilvēciski sagatavotajiem ēdieniem, ir sena vēsture, kas datēta ar seno ēģiptiešu laiku, kurš jau zināja vairāk nekā 16 dažādus maizes veidus, vēsta Wikipedia.

Wannenmacher maiznīca piedāvā ne tikai garšīgus smalkmaizītes, bet arī aktīvu sabiedrības līdzdalības programmu. Biļetnieku abonenti šobrīd var gaidīt labsajūtas kuponu 300 eiro vērtībā, kuru nodrošina Vajo Parkett. “Mēs vēlamies iepriecināt klientus ne tikai ar mūsu produktiem, bet arī ar tik lieliskām sacensībām,” saka Lautners.

Tradīcija atbilst inovācijām

Maizes ceptuvju tirdzniecība pēdējos gadsimtos ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Kamēr Beikera profesija tika dokumentēta pirmo reizi Čārlemagnes laikā (768-814), šodien lietas ir pilnīgi atšķirīgas. Kvalificētu darbinieku trūkums un pieaugošās izejvielu cenas daudziem uzņēmumiem rada problēmas. Bet, neraugoties uz sarežģītajiem apstākļiem, cepto preču popularitāte joprojām ir augsta. Patērētājiem joprojām patīk iegādāties maizi un ruļļus no vietējām maizes ceptuvēm, nevis doties uz pārtikas mazumtirgotāju konkurenci. Tas atspoguļojas arī maizes rūpniecības apsekojumos, ko sniedz Statista un citi avoti.

Wannenmacher maiznīca joprojām ir uzticīga amatniecības pieejai un izceļas no rūpniecības konkursa, izmantojot individuālu klientu apkalpošanu. Bet šeit var izjust arī mūsdienu laikus. Ražošanas metodēm un klientu apkalpošanai pastāvīgi jāpielāgojas, lai atbilstu patērētāju cerībām. Lai arī ģildes uzņēmumu skaits vācu un Austrijas maizes ceptuvju tirdzniecībā samazinājās, cepto preču tirgus joprojām ir dinamisks un pielāgojams.

Maizes ceptuves tirdzniecības nākotne

Ieskats nākotnē liecina, ka maizes rūpniecībai jāpielāgojas jaunām tehnoloģijām un centrālajām ražošanas iekārtām. Apmēram 18 800 jauniešu Vācijā šobrīd sāk apmācību maizes ceptuvju tirdzniecībā, taču tendence liecina, ka ir mazāk un mazāk uzņēmumu. Arī paaugstinātas izejvielu cenas un sazarošanās radītie izaicinājumi ir arī visuresoši. Pašlaik apmēram 35 000 filiāļu un 9 242 galvenie uzņēmumi veido maizes ceptuvju tirdzniecību Vācijā, savukārt paredzams, ka nākotnē pastāvēs vēl mazāk uzņēmumu. Pēdējos gados nozare ir ievērojami mainījusies, un WannenMacher maizei arī būs jāveic korekcijas, lai izdzīvotu ļoti konkurences tirgū.

Tātad paliek jautājums: kā turpinās attīstīties maizes izstrādājumi? Atbilde uz šo jautājumu joprojām ir aizraujoša, taču viena lieta ir pārliecināta: tradicionālā meistarība un mūsdienu prasības nākotnē var turpināt iet roku rokā un turpināt piedāvāt Vīnes augstas kvalitātes ceptas preces. Ja jūs kā lasītājs vēlaties būt daļa no šīs vērtīgās tradīcijas, varat arī reģistrēties sacensībām un, iespējams, drīz atpūsties labsajūtas apgabalā!