Vienos meistras Bakeris švenčia 177 metų tradicinį meistriškumą!

Vienos meistras Bakeris švenčia 177 metų tradicinį meistriškumą!

Vienos Döblingo širdyje, tiksliau kepykloje - kavinėje Wannenmacher, tradicinė kepyklų prekyba buvo praktikuojama nuo aistros nuo 1848 m. Čia pirmiausia yra pyragų meistriškumas ir produktų kokybė, nes Bakeris Gregoras Lautneris pabrėžia. „Mes teikiame didelę reikšmę natūraliam skoniui ir rankų darbo gaminiams“,-aiškina jis, išdidžiai rodydamas į įvairių tipų duonos tipus, kurie čia gaminami naudojant išbandytus receptus. Duona, viena iš seniausių žmogiškai paruoštų maisto produktų, turi ilgą istoriją, kilusią į senovės egiptiečių laikus, kurie, pasak Vikipedijos, jau žinojo daugiau nei 16 skirtingų tipų duonos.

„Wannenmacher Bakery“ ne tik siūlo skanius pyragus, bet ir aktyvią bendruomenės dalyvavimo programą. Informacinių biuletenių abonentai šiuo metu gali laukti 300 eurų vertės sveikatingumo kupono, kurį teikia Vajo Parkett. „Mes norime pradžiuginti savo klientus ne tik su mūsų produktais, bet ir su tokiomis puikiomis varžybomis“, - sako Lautneris.

Tradicija atitinka naujoves

Kepyklų prekyba per pastaruosius kelis šimtmečius patyrė daugybę pokyčių. Nors Bakerio profesija pirmą kartą buvo užfiksuota Charllemagne (768–814) laikais, šiandien viskas yra visiškai kitaip. Kvalifikuotų darbuotojų trūkumas ir kylančios žaliavų kainos daugeliui kompanijų kelia iššūkius. Nepaisant sunkių sąlygų, kepinių populiarumas išlieka didelis. Vartotojai vis dar mėgsta pirkti duoną ir ritinius iš vietinių kepyklų, užuot eidami į maisto mažmenininkų varžybas. Tai taip pat atsispindi kepyklų pramonės apklausose, kurias pateikia statista ir kiti šaltiniai.

„Wannenmacher Bakery“ išlieka ištikima amatininkų požiūriui ir išsiskiria iš pramonės konkurencijos per individualų klientų aptarnavimą. Tačiau čia taip pat gali būti jaučiamas ir šių dienų poveikis. Gamybos metodai ir klientų aptarnavimas turi nuolat prisitaikyti, kad patenkintų vartotojų lūkesčius. Nors gildijų verslo skaičius Vokietijos ir Austrijos kepyklose sumažėjo, kepinių rinka išlieka dinamiška ir pritaikoma.

Kepyklų prekybos ateitis

Pažvelgus į ateitį parodyta, kad kepyklų pramonė turi prisitaikyti prie naujų technologijų ir centrinių gamybos įrenginių. Maždaug 18 800 jaunų žmonių Vokietijoje šiuo metu pradeda mokytis kepyklų prekybos, tačiau tendencija rodo, kad yra vis mažiau kompanijų. Padidėjusios žaliavų kainos ir išsišakojimų keliami iššūkiai taip pat yra visur. Šiuo metu apie 35 000 filialų ir 9 242 pagrindinius verslus sudaro kepyklų prekyba Vokietijoje, o tikimasi, kad dar mažiau verslo išliks ateityje. Pramonė pastaraisiais metais labai pasikeitė, o „Wannenmacher Bakery“ taip pat turės atlikti pakeitimus, kad išgyventų labai konkurencingoje rinkoje.

Taigi išlieka klausimas: kaip kepyklų amatas toliau vystysis? Atsakymas į šį klausimą išlieka įdomus, tačiau vienas dalykas yra tikras: tradicinis meistriškumas ir šiuolaikiniai reikalavimai ateityje gali tęsti koja kojon ir toliau siūlyti vienos aukštos kokybės kepinius. Jei jūs, kaip skaitytojas, norite būti šios vertingos tradicijos dalimi, taip pat galite užsiregistruoti varžyboms ir galbūt netrukus atsipalaiduoti sveikatingumo srityje!