Bečki majstor Baker slavi 177 godina tradicionalnog umijeća!

Bečki majstor Baker slavi 177 godina tradicionalnog umijeća!

U srcu Beča Döbling, preciznije u pekari - Café Wannenmacher, tradicionalna trgovina pekarom prakticira se sa strašću od 1848. godine. Ovdje su umijeće peciva i kvaliteta proizvoda na prvom mjestu, kao što naglašava pekar Gregor Lautner. "Veliki važnost pričvršćujemo prirodnim ukusima i ručno izrađenim proizvodima", objašnjava on, s ponosom ukazujući na raznolikost vrsta kruha koji su ovdje napravljeni pomoću isprobanih recepata. Kruh, jedna od najstarijih ljudski pripremljenih namirnica, ima dugu povijest koja datira iz vremena drevnih Egipćana, koji su već poznavali više od 16 različitih vrsta kruha, prema Wikipediji.

Pekara Wannenmacher ne samo da nudi ukusna peciva, već i aktivni program sudjelovanja za zajednicu. Pretplatnici biltena trenutno se mogu veseliti wellness vaučeru u vrijednosti od 300 eura, koji osigurava Vajo Parkett. "Želimo oduševiti naše kupce ne samo našim proizvodima, već i tako sjajnim natjecanjima", kaže Lautner.

Tradicija zadovoljava inovaciju

Trgovina pekarom prošla je u posljednjih nekoliko stoljeća mnogih promjena. Dok je profesija Bakera prvi put dokumentirana u vrijeme Charlemagnea (768-814), danas su stvari potpuno drugačije. Manjak kvalificiranih radnika i rastuće cijene sirovina predstavlja izazove za mnoge tvrtke. No unatoč teškim uvjetima, popularnost peciva i dalje ostaje velika. Potrošači i dalje vole kupovati kruh i peciva iz lokalnih pekara, umjesto da odlaze na konkurenciju od trgovaca na hranu. To se odražava i na ankete pekarske industrije koje su predstavili Statista i drugi izvori.

Pekara Wannenmacher ostaje vjerna za umjetnički pristup i izdvaja se od industrijskog konkurencije putem pojedinačne usluge kupcima. Ali efekti modernog vremena mogu se osjetiti i ovdje. Metode proizvodnje i korisnička usluga moraju se neprestano prilagođavati kako bi ispunili očekivanja potrošača. Iako je broj tvrtki ceha u njemačkim i austrijskim bakerskim obrtima pao, tržište peciva ostaje dinamično i prilagodljivo.

Budućnost trgovine pekarom

Pogled u budućnost pokazuje da se pekarska industrija mora prilagoditi novim tehnologijama i središnjim proizvodnim pogonima. Oko 18.800 mladih u Njemačkoj trenutno započinje usavršavanje u trgovini pekara, ali trend pokazuje da je manje i manje tvrtki. Izazovi koje predstavljaju povećane cijene sirovina i razgranavanje također su sveprisutni. Trenutno oko 35.000 podružnica i 9.242 glavnih poduzeća čine Pekarsku trgovinu u Njemačkoj, dok se očekuje da još manje poduzeća ostanu u budućnosti. Industrija se posljednjih godina značajno promijenila, a pekara Wannenmacher također će se morati prilagoditi kako bi preživjela na visoko konkurentnom tržištu.

Dakle, ostaje pitanje: Kako će se zanat pekara i dalje razvijati? Odgovor na ovo pitanje ostaje uzbudljiv, ali jedno je sigurno: tradicionalno umijeće i moderni zahtjevi mogu i dalje ići ruku pod ruku u budućnosti i nastaviti nuditi bečku visokokvalitetne peciva. Ako kao čitatelj želite biti dio ove vrijedne tradicije, možete se uskoro prijaviti za natjecanje i možda se uskoro opustiti u wellness području!