Wieniläinen leipurimestari juhlii 177 vuotta perinteistä käsityötaitoa!

Wieniläinen leipurimestari juhlii 177 vuotta perinteistä käsityötaitoa!

Wienin Döblingin sydämessä, tarkemmin sanottuna leipomossa - Café Wannenmacherissa, perinteistä leipomokauppaa on harjoitettu intohimolla vuodesta 1848 lähtien. Täällä leivonnaisten käsityötaito ja tuotteiden laatu ovat etusijalla, kuten leipuri Gregor Lautner korostaa. "Pidämme erittäin tärkeänä luonnollista makua ja käsintehtyjä tuotteita", hän selittää ja osoittaa ylpeänä erilaisia ​​leipätyyppejä, joita täällä valmistetaan hyväksi havaituilla resepteillä. Leivällä, yhdellä vanhimmista ihmisen valmistamista ruoista, on pitkä historia, joka juontaa juurensa muinaisten egyptiläisten aikaan, Wikipedian mukaan he tunsivat jo yli 16 erilaista leipää.

Wannenmacher-leipomo ei tarjoa vain herkullisia leivonnaisia, vaan myös aktiivista osallistumisohjelmaa yhteisölle. Uutiskirjeen tilaajia odottaa tällä hetkellä 300 euron arvoinen hyvinvointiseteli, jonka tarjoaa Vajo Parkett. "Haluamme ilahduttaa asiakkaitamme paitsi tuotteillamme myös upeilla kilpailuilla", Lautner sanoo.

Perinne kohtaa innovaation

Leipomokauppa on kokenut monia muutoksia viime vuosisatojen aikana. Leipurin ammatti dokumentoitiin ensimmäisen kerran Kaarle Suuren (768-814) aikana, mutta nykyään asiat ovat täysin toisin. Ammattitaitoisen työvoiman pula ja raaka-aineiden hintojen nousu asettavat haasteita monille yrityksille. Mutta vaikeista olosuhteista huolimatta leivonnaisten suosio on edelleen korkea. Kuluttajat ostavat edelleen mielellään leipää ja sämpylöitä paikallisilta leipomoilta sen sijaan, että lähtisivät elintarvikekauppiaiden kilpailuun. Tämä näkyy myös Statistan ja muiden lähteiden esittämissä leipomoalan tutkimuksissa.

Wannenmacher-leipomo pysyy uskollisena käsityöläisyydelle ja erottuu teollisuuden kilpailusta yksilöllisen asiakaspalvelun ansiosta. Mutta nykyajan vaikutukset tuntuvat myös täällä. Tuotantomenetelmiä ja asiakaspalvelua on jatkuvasti mukautettava vastaamaan kuluttajien odotuksia. Vaikka kiltayritysten määrä Saksan ja Itävallan leipomoalalla laski, leivonnaisten markkinat ovat edelleen dynaamiset ja mukautuvat.

Leipomokaupan tulevaisuus

Katse tulevaisuuteen osoittaa, että leipomoteollisuuden on sopeuduttava uusiin teknologioihin ja keskeisiin tuotantotiloihin. Saksassa noin 18 800 nuorta aloittaa parhaillaan leipomoalan koulutusta, mutta trendi osoittaa, että yrityksiä on yhä vähemmän. Raaka-aineiden kohonneiden hintojen ja sivukonttoreiden aiheuttamat haasteet ovat myös kaikkialla läsnä. Tällä hetkellä Saksassa leipomokaupan muodostaa noin 35 000 konttoria ja 9 242 pääyritystä, ja vielä harvemman yrityksen odotetaan pysyvän olemassa tulevaisuudessa. Toimiala on muuttunut merkittävästi viime vuosina, ja myös Wannenmacher-leipomo joutuu tekemään muutoksia selviytyäkseen kovassa kilpailussa.

Joten kysymys jää: kuinka leipomoalan kehitys jatkuu? Vastaus tähän kysymykseen on edelleen jännittävä, mutta yksi asia on varma: perinteinen käsityötaito ja modernit vaatimukset voivat kulkea käsi kädessä myös tulevaisuudessa ja tarjota wieniläisille korkealaatuisia leivonnaisia. Jos sinä lukijana haluat olla osa tätä arvokasta perinnettä, voit myös ilmoittautua kilpailuun ja ehkä pian rentoutua wellness-alueella!