Viini meister Baker tähistab 177 aastat traditsioonilist viimistlemist!

Viini meister Baker tähistab 177 aastat traditsioonilist viimistlemist!

Viini Döblingi südames, täpsemalt pagariäris - kohvikus Wannenmacher, on traditsioonilist pagariäri kaubandust praktiseeritud alates 1848. aastast. Siin on kondiitritoodete käsitöö ja toodete kvaliteet esikohal, nagu pagar Gregor Lautner rõhutab. "Me omandame loodusliku maitse ja käsitsi valmistatud toodete jaoks suurt tähtsust," selgitab ta, osutades uhkelt leivatüüpidele, mis siin valmistatakse proovitud retseptide abil. Leival, ühel vanimast inimlikult valmistatud toitudest, on pikk ajalugu, mis pärineb iidsete egiptlaste ajast, kes Wikipedia sõnul juba teadsid rohkem kui 16 erinevat tüüpi leiba.

Wannenmacheri pagariäri ei paku mitte ainult maitsvaid kondiitritooteid, vaid ka kogukonna aktiivset osalusprogrammi. Infolehe tellijad võivad praegu oodata 300 euro väärtuses tervisekupongi, mille pakub Vajo Parkett. "Tahame oma kliente rõõmustada mitte ainult oma toodete, vaid ka selliste suurte võistlustega," ütleb Lautner.

Traditsioon vastab innovatsioonile

Pagariäri on viimastel sajanditel läbinud palju muudatusi. Kui Bakeri elukutse dokumenteeriti esimest korda Charlemagne ajal (768-814), on tänapäeval asjad täiesti erinevad. Kvalifitseeritud töötajate puudus ja kasvavad toorainehinnad tekitavad paljudele ettevõtetele väljakutseid. Kuid hoolimata rasketest tingimustest on küpsetiste populaarsus endiselt kõrge. Tarbijatele meeldib endiselt osta kohalikelt pagaritöökodadelt leiba ja rulle, selle asemel, et toidumüüjatelt võistlusele minna. See kajastub ka Statista ja muude allikate esitatud pagaritööstuse uuringutes.

Wannenmacheri pagariäri jääb truuks käsitöölise lähenemise kohta ja paistab silma individuaalse klienditeeninduse kaudu tööstuslikust võistlusest. Kuid siin saab tunda ka tänapäevaseid mõjusid. Tootmismeetodid ja klienditeenindus peavad pidevalt kohanema, et vastata tarbijate ootustele. Ehkki gildi ettevõtete arv Saksamaa ja Austria pagariärides langes, on küpsetiste turg endiselt dünaamiline ja kohanemisvõimeline.

Pagariäri tulevik

Tuleviku uurimine näitab, et pagaritööstus peab kohanema uute tehnoloogiate ja kesksete tootmisrajatistega. Ligikaudu 18 800 noort Saksamaa noort on praegu pagariäri koolitusi alustanud, kuid trend näitab, et ettevõtteid on vähem ja vähem. Suurenenud toorainehindade ja hargnemise väljakutsed on samuti kõikjal olemas. Praegu moodustavad Saksamaal pagariäri kaubavahetuse umbes 35 000 filiaali ja 9 242 magistrikraadi, samas kui tulevikus on olemas veelgi vähem ettevõtteid. Tööstusharu on viimastel aastatel märkimisväärselt muutunud ja ka Wannenmacheri pagariäri peab väga konkurentsitihedal turul ellujäämiseks muudatusi tegema.

Seega jääb küsimus: kuidas pagari käsitöö areneb jätkuvalt? Vastus sellele küsimusele jääb põnevaks, kuid üks on kindel: traditsioonilised viimistletud meisterlikkus ja tänapäevased nõudmised võivad tulevikus jätkuvalt käsikäes käia ja pakkuda jätkuvalt Viini kõrgekvaliteedilisi küpsetisi. Kui soovite lugejana olla osa sellest väärtuslikust traditsioonist, võite registreeruda ka võistlusele ja võib -olla peagi heaolupiirkonnas lõõgastuda!