¡El maestro panadero vienés celebra 177 años de artesanía tradicional!

¡El maestro panadero vienés celebra 177 años de artesanía tradicional!

En el corazón de Viena Döbling, concretamente en la panadería Café Wannenmacher, desde 1848 se practica con pasión el tradicional oficio de panadería. Aquí prima la artesanía de la bollería y la calidad de los productos, como destaca el panadero Gregor Lautner. "Damos gran importancia al sabor natural y a los productos hechos a mano", explica, señalando con orgullo la variedad de tipos de pan que se elaboran aquí según recetas probadas. El pan, uno de los alimentos más antiguos preparados por el hombre, tiene una larga historia que se remonta a la época de los antiguos egipcios, quienes ya conocían más de 16 tipos diferentes de pan, según Wikipedia.

La panadería Wannenmacher no sólo ofrece deliciosos pasteles, sino también un programa de participación activa para la comunidad. Los suscriptores del boletín pueden recibir actualmente un vale de bienestar por valor de 300 euros, proporcionado por Vajo Parkett. "Queremos deleitar a nuestros clientes no sólo con nuestros productos, sino también con concursos tan fantásticos", afirma Lautner.

La tradición se une a la innovación

El comercio de la panadería ha sufrido muchos cambios en los últimos siglos. Si bien la profesión de panadero fue documentada por primera vez en la época de Carlomagno (768-814), hoy las cosas son completamente diferentes. La escasez de trabajadores cualificados y el aumento de los precios de las materias primas plantean desafíos para muchas empresas. Pero a pesar de las difíciles condiciones, la popularidad de los productos horneados sigue siendo alta. A los consumidores todavía les gusta comprar pan y bollos en las panaderías locales en lugar de competir con los minoristas de alimentos. Esto también se refleja en las encuestas de la industria panificadora presentadas por Statista y otras fuentes.

La panadería Wannenmacher se mantiene fiel al enfoque artesanal y se distingue de la competencia industrial por su atención personalizada al cliente. Pero aquí también se pueden sentir los efectos de los tiempos modernos. Los métodos de producción y el servicio al cliente deben adaptarse constantemente para satisfacer las expectativas del consumidor. Aunque el número de empresas gremiales en el sector de la panadería alemana y austriaca disminuyó, el mercado de productos de panadería sigue siendo dinámico y adaptable.

El futuro del sector panadero

Una mirada al futuro muestra que la industria panificadora debe adaptarse a las nuevas tecnologías y a las instalaciones de producción centrales. Actualmente en Alemania unos 18.800 jóvenes están empezando su formación en el sector de la panadería, pero la tendencia muestra que cada vez hay menos empresas. Los desafíos que plantean el aumento de los precios de las materias primas y la ramificación también son omnipresentes. Actualmente, el sector de la panadería en Alemania cuenta con unas 35.000 sucursales y 9.242 empresas maestras, aunque se espera que en el futuro queden aún menos empresas. El sector ha cambiado mucho en los últimos años y la panadería Wannenmacher también tendrá que hacer ajustes para sobrevivir en un mercado tan competitivo.

Entonces la pregunta sigue siendo: ¿Cómo seguirá desarrollándose el oficio de panadería? La respuesta a esta pregunta sigue siendo apasionante, pero una cosa es segura: la artesanía tradicional y las exigencias modernas pueden seguir yendo de la mano en el futuro y seguir ofreciendo a los vieneses productos de panadería de alta calidad. Si usted, como lector, quiere formar parte de esta valiosa tradición, también puede inscribirse en el concurso y quizás pronto relajarse en la zona de bienestar.