Wiens bagermester fejrer 177 år med traditionelt håndværk!

Wiens bagermester fejrer 177 år med traditionelt håndværk!

I hjertet af Wien Döbling, nærmere bestemt i bageriet - Café Wannenmacher, er den traditionelle bagerhandel blevet drevet med passion siden 1848. Her kommer bagværkets håndværk og kvaliteten af ​​produkterne i højsædet, som bagermester Gregor Lautner understreger. "Vi lægger stor vægt på naturlig smag og håndlavede produkter," forklarer han og peger stolt på de mange forskellige brødtyper, der fremstilles her efter gennemprøvede opskrifter. Brød, en af ​​de ældste menneskeligt tilberedte fødevarer, har en lang historie, der går tilbage til tiden for de gamle egyptere, som allerede kendte mere end 16 forskellige typer brød, ifølge Wikipedia.

Wannenmacher bageriet tilbyder ikke kun lækre kager, men også et aktivt deltagelsesprogram for lokalsamfundet. Nyhedsbrevsabonnenter kan i øjeblikket se frem til en wellness-voucher til en værdi af 300 euro, som leveres af Vajo Parkett. "Vi ønsker ikke kun at glæde vores kunder med vores produkter, men også med så store konkurrencer," siger Lautner.

Tradition møder innovation

Bageribranchen har gennemgået mange forandringer i de sidste par århundreder. Mens bagerfaget for første gang blev dokumenteret under Karl den Stores tid (768-814), er tingene i dag helt anderledes. Mangelen på faglært arbejdskraft og stigende råvarepriser giver udfordringer for mange virksomheder. Men på trods af de vanskelige forhold er bagværkets popularitet fortsat høj. Forbrugerne kan stadig godt lide at købe brød og rundstykker fra lokale bagerier i stedet for at gå til konkurrencen fra fødevareforhandlere. Dette afspejles også i bageriindustriens undersøgelser præsenteret af Statista og andre kilder.

Wannenmacher bageriet forbliver tro mod den håndværksmæssige tilgang og skiller sig ud fra den industrielle konkurrence gennem individuel kundeservice. Men virkningerne af moderne tid kan også mærkes her. Produktionsmetoder og kundeservice skal hele tiden tilpasse sig forbrugernes forventninger. Selvom antallet af laugsvirksomheder i de tyske og østrigske bagerfag faldt, er markedet for bagværk fortsat dynamisk og tilpasningsdygtigt.

Bageribranchens fremtid

Et kig ind i fremtiden viser, at bageribranchen skal tilpasse sig nye teknologier og centrale produktionsfaciliteter. Omkring 18.800 unge i Tyskland er lige nu i gang med at uddanne sig i bagerfaget, men tendensen viser, at der bliver færre og færre virksomheder. Udfordringerne som følge af øgede råvarepriser og forgreninger er også allestedsnærværende. I øjeblikket udgør omkring 35.000 filialer og 9.242 mastervirksomheder bageribranchen i Tyskland, mens endnu færre virksomheder forventes at eksistere i fremtiden. Branchen har ændret sig markant i de senere år, og også Wannenmacher-bageriet skal foretage tilpasninger for at overleve på det stærkt konkurrenceprægede marked.

Så spørgsmålet står tilbage: Hvordan vil bagerhåndværket fortsætte med at udvikle sig? Svaret på dette spørgsmål er stadig spændende, men én ting er sikkert: Traditionelt håndværk og moderne krav kan fortsætte med at gå hånd i hånd i fremtiden og fortsætte med at tilbyde wienerbagværk af høj kvalitet. Hvis du som læser har lyst til at være en del af denne værdifulde tradition, kan du også tilmelde dig konkurrencen og måske snart slappe af i wellness-området!