Vídeňský mistr pekař slaví 177 let tradičního řemesla!

Vídeňský mistr pekař slaví 177 let tradičního řemesla!

V srdci vídeňského Döblingu, přesněji v pekárně - Café Wannenmacher, se tradiční pekařské řemeslo provozuje s vášní již od roku 1848. Zde je řemeslné zpracování pečiva a kvalita výrobků na prvním místě, jak zdůrazňuje pekař Gregor Lautner. „Přikládáme velký význam přirozené chuti a ručně vyráběným produktům,“ vysvětluje a hrdě poukazuje na rozmanitost druhů chleba, které se zde vyrábí podle osvědčených receptur. Chléb, jedna z nejstarších lidsky připravovaných potravin, má dlouhou historii, která sahá až do dob starých Egypťanů, kteří již znali více než 16 různých druhů chleba, uvádí Wikipedie.

Pekárna Wannenmacher nabízí nejen chutné pečivo, ale také program aktivní účasti pro komunitu. Odběratelé newsletteru se aktuálně mohou těšit na wellness poukaz v hodnotě 300 eur, který poskytuje Vajo Parkett. „Chceme potěšit naše zákazníky nejen našimi produkty, ale také tak skvělými soutěžemi,“ říká Lautner.

Tradice se snoubí s inovací

Pekařské řemeslo prošlo za posledních několik století mnoha změnami. Zatímco profese pekaře byla poprvé doložena za Karla Velikého (768-814), dnes je vše úplně jinak. Nedostatek kvalifikovaných pracovníků a rostoucí ceny surovin představují výzvy pro mnoho společností. Ale navzdory obtížným podmínkám zůstává obliba pečiva vysoká. Spotřebitelé stále rádi nakupují chléb a rohlíky z místních pekáren, místo aby šli ke konkurenci od prodejců potravin. To se odráží i v průzkumech pekařského průmyslu prezentovaných Statistou a dalšími zdroji.

Pekárna Wannenmacher zůstává věrná řemeslnému přístupu a odlišuje se od průmyslové konkurence individuálním zákaznickým servisem. I zde jsou ale cítit dopady moderní doby. Výrobní metody a zákaznický servis se musí neustále přizpůsobovat očekáváním spotřebitelů. Přestože počet cechovních podniků v německém a rakouském pekařském řemesle klesl, trh s pečivem zůstává dynamický a přizpůsobivý.

Budoucnost pekařského řemesla

Pohled do budoucnosti ukazuje, že pekařský průmysl se musí přizpůsobit novým technologiím a centrálním výrobním zařízením. V Německu se v současnosti začíná vzdělávat v pekařském řemesle asi 18 800 mladých lidí, ale trend ukazuje, že firem je stále méně. Všudypřítomné jsou také výzvy, které představují zvýšené ceny surovin a větvení. V současné době tvoří pekařské řemeslo v Německu asi 35 000 poboček a 9 242 mistrovských podniků, přičemž se očekává, že v budoucnu bude existovat ještě méně podniků. Odvětví se v posledních letech výrazně změnilo a také pekárna Wannenmacher se bude muset přizpůsobit, aby přežila na vysoce konkurenčním trhu.

Otázkou tedy zůstává: Jak se bude pekařské řemeslo dále vyvíjet? Odpověď na tuto otázku zůstává vzrušující, ale jedna věc je jistá: tradiční řemeslo a moderní požadavky mohou jít i v budoucnu ruku v ruce a nadále nabízet vídeňské pečivo vysoké kvality. Pokud chcete být jako čtenáři součástí této cenné tradice, můžete se také přihlásit do soutěže a třeba si brzy odpočinout ve wellness!