Виенският майстор Бейкър празнува 177 години традиционна изработка!

Виенският майстор Бейкър празнува 177 години традиционна изработка!

В сърцето на Виена Дьоблим, по -точно в пекарната - кафене Wannenmacher, традиционната търговия с пекарни се практикува със страст от 1848 г. Тук изработката на сладкиши и качеството на продуктите са на първо място, както подчертава Бейкър Грегор Лаутнер. „Ние придаваме голямо значение на естествения вкус и ръчно изработени продукти“, обяснява той, гордо посочвайки разнообразието от видове хляб, които се правят тук, използвайки изпитани рецепти. Хлябът, една от най -старите приготвени човешки храни, има дълга история, която датира от времето на древните египтяни, които вече са знаели повече от 16 различни вида хляб, според Уикипедия.

Пекарната Wannenmacher не само предлага вкусни сладкиши, но и програма за активно участие на общността. Абонатите на бюлетина в момента могат да очакват с нетърпение уелнес ваучер на стойност 300 евро, което се предоставя от Vajo Parkett. „Искаме да зарадваме нашите клиенти не само с нашите продукти, но и с такива страхотни състезания“, казва Лаутнър.

Традицията отговаря на иновациите

Търговията с пекарни е претърпяла много промени през последните няколко века. Докато професията Бейкър беше документирана за първи път по времето на Чарл Велики (768-814), днес нещата са напълно различни. Недостигът на квалифицирани работници и повишаването на цените на суровините представляват предизвикателства за много компании. Но въпреки трудните условия, популярността на печива остава висока. Потребителите все още обичат да купуват хляб и руло от местни пекарни, вместо да ходят на конкуренцията от търговците на храни. Това се отразява и в проучванията на индустрията за хлебни изделия, представени от Statista и други източници.

Пекарната Wannenmacher остава вярна на занаятчийския подход и се откроява от индустриалната конкуренция чрез индивидуално обслужване на клиентите. Но ефектите от съвременните времена също могат да се усещат тук. Производствените методи и обслужването на клиентите трябва постоянно да се адаптират, за да отговарят на очакванията на потребителите. Въпреки че броят на бизнеса на гилдията в немските и австрийските сделки с хлебни изделия падна, пазарът на печива остава динамичен и адаптивен.

Бъдещето на търговията с пекарни

Погледът към бъдещето показва, че индустрията на хлебарите трябва да се адаптира към новите технологии и централните производствени мощности. Около 18 800 млади хора в Германия в момента започват обучение в търговията с пекарни, но тенденцията показва, че има все по -малко и по -малко компании. Предизвикателствата, породени от увеличените цени на суровините и разклоняването, също са вездесъщи. Понастоящем около 35 000 клона и 9 242 майсторски предприятия съставляват търговията с пекарни в Германия, докато се очаква още по -малко предприятия да останат в бъдеще. Индустрията се промени значително през последните години и пекарната Wannenmacher също ще трябва да направи корекции, за да оцелее на силно конкурентния пазар.

И така, остава въпросът: Как ще продължи да се развива занаятчийският занаят? Отговорът на този въпрос остава вълнуващ, но едно е сигурно: традиционната изработка и съвременните изисквания могат да продължат да вървят ръка за ръка в бъдеще и да продължат да предлагат виенски висококачествени печива. Ако вие като читател искате да бъдете част от тази ценна традиция, можете също да се регистрирате за конкуренцията и може би скоро се отпуснете в зоната на уелнес!