Poletni bistro na Spittelbergu: kulinarični vrhunci do septembra!

Poletni bistro na Spittelbergu: kulinarični vrhunci do septembra!

Na Dunaj se vrača pravi gastronomski vrhunec: Das Poletni bistro Collina na planini, ki se nahaja v sedmem dunajskem okrožju, ponovno odprla svoja vrata. Priljubljena lokacija ima v letošnji sezoni veliko načrtov in je gostom na voljo od srede do sobote, od 12.00 do 24.00. Vse do 9. septembra lahko gurmani tukaj uživate v razburljivih kulinaričnih kreacijah. Voditelj Tono Soravia opisuje bistro kot svoj strastni projekt in je pozitiven glede odziva iz prejšnje sezone.

Ko smo letos ponovno odprli, smo spremenili ponudbo hrane in odpiralni čas. V kulinaričnem ospredju je nekdanji sous chef Oskar Kastowsky, ki skrbi za skrbno pripravo in osredotočenost na visokokakovostne regionalne sestavine. »Regionalnost in kakovost s sodobnim pridihom« sta temelja novega koncepta, ki je namenjen tudi nagovarjanju okusov gostov. S prefinjeno izbiro lahkih in obilnih jedi je jedilnik namenjen gurmanom in sladokuscem.

Različne dobrote za vsak okus

Novi meni ponuja mamljivo izbiro, za vsakogar nekaj. Predjedi vključujejo slastne možnosti, kot sta divjačinski tatar s kremo iz črnega česna in burrata s paradižniki ter osvežujoč gazpačo iz lubenice. Glavne jedi vključujejo Sulmthaler Bauernhendl s Piri Pirijem, Steckerlfisch iz Reinanke in divjačinski stroganoff z lisičkami. Tudi vegetarijanci boste prišli na svoj račun s katero od posebnih jedi, kot je v pečici pečena zelena s polento. Seveda ne sme manjkati niti priloga: ponudbo zaokrožujejo domači pomfrit, divji brokoli in različne sladice, kot sta tiramisu in čokoladni mousse.

Prostorske razmere v Collina na gori omogoča tudi organizacijo družabnih dogodkov. Letošnja novost je gostinska ponudba, ki je namenjena skupinam od 10 do 100 oseb. Možni so tudi dogodki izven rednega delovnega časa. Po koncu poletne sezone se bo bistro septembra vrnil v običajno kosilo in večerno obratovanje.

Poudarek na trajnosti

Poudarek na lokalnih in sezonskih sestavinah ni le trend, temveč življenjski slog, h kateremu stremijo sodobni gostinski trendi. Trajnostna kuhinja, kot je tista v Collina na gori se izvaja ob upoštevanju posameznih sezon žetve, ki so močno odvisne od podnebja. Za goste to pomeni: sveža in okusna hrana, ki prihaja neposredno iz regije. Pri nakupu je priporočljivo biti pozoren na natančne podatke o poreklu, da se regionalne dobrote res znajdejo na vašem krožniku.

The Poletni bistro Collina am Berg daje jasen poudarek kombinaciji spoštovanja hrane in mednarodnih vplivov. To pomeni, da fokus ostaja jasen: visokokakovostne sestavine, trajnostno pripravljene in postrežene v vabljivem vzdušju. Vsekakor vredno ogleda!