Letné bistro na Spittelbergu: kulinárske vrcholy až do septembra!

Letné bistro na Spittelbergu: kulinárske vrcholy až do septembra!

Do Viedne sa vracia skutočný gastronomický vrchol: Das Letné bistro Collina na horách, ktorá sa nachádza v siedmom viedenskom obvode, opäť otvorila svoje brány. Obľúbená lokalita toho má na tohtoročnú sezónu naplánovaného naozaj veľa a pre hostí je tu od stredy do soboty, od 12:00 do polnoci. Až do 9. septembra si tu môžu gurmáni vychutnať vzrušujúce kulinárske výtvory. Hostiteľ Tono Soravia opisuje bistro ako svoj vášnivý projekt a pozitívne hodnotí odozvu z minulej sezóny.

Keď sme tento rok znovu otvorili, zmenila sa ponuka jedál a otváracie hodiny. V kulinárskej špičke je bývalý sous chef Oskar Kastowsky, ktorý dbá na starostlivú prípravu a dôraz na kvalitné regionálne suroviny. „Regionálnosť a kvalita s moderným nádychom“ sú základnými kameňmi nového konceptu, ktorý má osloviť aj vkus hostí. S bohatým výberom ľahkých a výdatných jedál je jedálny lístok určený pre gurmánov a znalcov.

Rôzne pochúťky pre každý vkus

Nové menu ponúka lákavý výber s niečím pre každého. Medzi predjedlá patria lahodné možnosti, ako je jelení tatarák s čiernym cesnakovým krémom a burrata s paradajkami, ako aj osviežujúce gazpacho s vodným melónom. Medzi hlavné chody patrí Sulmthaler Bauernhendl s Piri Piri, Steckerlfisch z Reinanke a jelení stroganoff s líškami. Vegetariáni si tiež prídu na svoje pri niektorom zo špeciálnych jedál, akým je napríklad pečený zeler s polentou. Samozrejme, nesmú chýbať ani prílohy: domáce hranolky, divoká brokolica a rôzne dezerty ako tiramisu či čokoládová pena dopĺňajú ponuku.

Priestorové pomery Collina na hore umožňujú aj organizovanie spoločenských podujatí. Tohtoročnou novinkou je ponuka cateringu, ktorá je určená pre skupiny od 10 do 100 osôb. Možné sú aj akcie mimo bežných otváracích hodín. Po skončení letnej sezóny sa v septembri bistro vráti k bežnej obedovej a večernej prevádzke.

Zameranie na udržateľnosť

Dôraz na lokálne a sezónne suroviny nie je len trendom, ale životným štýlom, o ktorý sa moderné trendy stolovania snažia. Udržateľná kuchyňa, ako je tá v Collina na hore sa berie do úvahy príslušné obdobia zberu, ktoré vo veľkej miere závisia od podnebia. Pre hostí to znamená: čerstvé a chutné jedlo, ktoré pochádza priamo z regiónu. Pri nákupe sa odporúča dbať na presné informácie o pôvode, aby ste na tanier dostali naozaj regionálne pochúťky.

The Letné bistro Collina am Berg kladie jasný dôraz na kombináciu rešpektu k jedlu a medzinárodných vplyvov. To znamená, že zameranie zostáva jasné: vysokokvalitné suroviny, pripravované udržateľným spôsobom a podávané v príjemnej atmosfére. Určite stojí za návštevu!