Zomerbistro op Spittelberg: culinaire hoogtepunten tot september!

Zomerbistro op Spittelberg: culinaire hoogtepunten tot september!

Een waar gastronomisch hoogtepunt keert terug naar Wenen: Das Zomerbistro Collina op de berg, gelegen in het zevende district van Wenen, opende opnieuw zijn deuren. De populaire locatie heeft dit seizoen veel gepland en is van woensdag tot en met zaterdag, van 12.00 uur tot middernacht, beschikbaar voor gasten. Tot 9 september kunnen fijnproevers hier genieten van spannende culinaire creaties. Gastheer Tono Soravia omschrijft de bistro als zijn passieproject en is positief over de reacties van afgelopen seizoen.

Toen we dit jaar weer open gingen, zijn het voedselaanbod en de openingstijden herzien. Culinair voorop staat voormalig souschef Oskar Kastowsky, die zorgt voor een zorgvuldige bereiding en aandacht voor hoogwaardige, regionale ingrediënten. “Regionaliteit en kwaliteit met een moderne twist” zijn de hoekstenen van het nieuwe concept, dat ook de smaak van de gasten moet aanspreken. Met een fijne selectie lichte en stevige gerechten richt de menukaart zich op fijnproevers en connaisseurs.

Een verscheidenheid aan lekkernijen voor elke smaak

De nieuwe menukaart biedt een verleidelijk aanbod met voor ieder wat wils. Voorgerechten zijn heerlijke opties zoals hertentartaar met zwarte knoflookcrème en burrata met tomaten, evenals de verfrissende gazpacho van watermeloen. Tot de hoofdgerechten behoren Sulmthaler Bauernhendl met Piri Piri, Steckerlfisch uit de Reinanke en een hertenstroganoff met cantharellen. Vegetariërs komen ook aan hun trekken met een van de bijzondere gerechten, zoals de ovengebakken bleekselderij met polenta. Uiteraard mogen de bijgerechten ook niet ontbreken: huisgemaakte frites, wilde broccoli en diverse desserts zoals tiramisu en chocolademousse ronden het aanbod af.

De ruimtelijke omstandigheden van de Collina op de berg maken het ook mogelijk om sociale evenementen te organiseren. Nieuw dit jaar is het cateringaanbod, dat is bedoeld voor groepen van 10 tot 100 personen. Evenementen buiten de reguliere openingstijden zijn ook mogelijk. Na het einde van het zomerseizoen keert de bistro in september terug naar zijn gebruikelijke lunch- en avondactiviteiten.

Een focus op duurzaamheid

De nadruk op lokale en seizoensgebonden ingrediënten is niet alleen een trend, maar een levensstijl waar moderne eettrends naar streven. Een duurzame keuken, zoals die in Collina op de berg wordt beoefend, wordt rekening gehouden met de respectieve oogstseizoenen, die sterk afhankelijk zijn van het klimaat. Voor gasten betekent dit: vers en smaakvol eten dat rechtstreeks uit de regio komt. Bij de aanschaf is het aan te raden om te letten op nauwkeurige informatie over de herkomst, zodat je echt regionale delicatessen op je bord krijgt.

De Zomerbistro Collina am Berg legt een duidelijke nadruk op de combinatie van respect voor voedsel en internationale invloeden. Hierdoor blijft de focus helder: hoogwaardige ingrediënten, duurzaam bereid en geserveerd in een uitnodigende sfeer. Zeker een bezoek waard!