Letní bistro na Spittelbergu: kulinářské vrcholy až do září!

Letní bistro na Spittelbergu: kulinářské vrcholy až do září!

Do Vídně se vrací skutečný gastronomický vrchol: Das Letní bistro Collina na hoře, která se nachází v sedmém vídeňském obvodu, opět otevřela své brány. Oblíbená lokalita toho má na letošní sezónu naplánována opravdu hodně a je tu pro hosty od středy do soboty, od 12:00 do půlnoci. Až do 9. září si zde mohou gurmáni pochutnat na vzrušujících kulinářských výtvorech. Host Tono Soravia popisuje bistro jako svůj vášnivý projekt a pozitivně hodnotí odezvu z minulé sezóny.

Když jsme letos znovu otevřeli, byla upravena nabídka jídel a otevírací doba. V kulinářské špičce je bývalý sous chef Oskar Kastowsky, který zajišťuje pečlivou přípravu a zaměření na vysoce kvalitní regionální suroviny. „Regionálnost a kvalita s moderním nádechem“ jsou základními kameny nového konceptu, který má také oslovit vkus hostů. S bohatým výběrem lehkých a vydatných jídel je menu zaměřeno na gurmány a znalce.

Různé lahůdky pro každý vkus

Nové menu nabízí lákavý výběr s něčím pro každého. Předkrmy zahrnují lahodné možnosti, jako je jelení tatarák se smetanou z černého česneku a burrata s rajčaty, stejně jako osvěžující melounové gazpacho. Mezi hlavní chody patří Sulmthaler Bauernhendl s Piri Piri, Steckerlfisch z Reinanke a srnčí stroganoff s liškami. Vegetariáni si také přijdou na své u některého ze speciálních jídel, jako je například v troubě pečený celer s polentou. Samozřejmě by neměly chybět ani přílohy: nabídku završují domácí hranolky, divoká brokolice a různé dezerty jako tiramisu a čokoládová pěna.

Prostorové poměry Collina na hoře umožňují také pořádání společenských akcí. Novinkou letošního roku je nabídka cateringu, která je určena pro skupiny od 10 do 100 osob. Možné jsou i akce mimo běžnou otevírací dobu. Po skončení letní sezóny se bistro v září vrátí do obvyklého poledního a večerního provozu.

Zaměření na udržitelnost

Důraz na lokální a sezónní suroviny není jen trend, ale životní styl, o který se moderní trendy stolování snaží. Udržitelná kuchyně, jako je ta v Collina na hoře se provádí při zohlednění příslušných období sklizně, které silně závisí na klimatu. Pro hosty to znamená: čerstvé a chutné jídlo, které pochází přímo z regionu. Při nákupu se doporučuje dbát na přesné údaje o původu, abyste na talíř dostali skutečně regionální pochoutky.

The Letní bistro Collina am Berg klade jasný důraz na kombinaci respektu k jídlu a mezinárodních vlivů. To znamená, že zaměření zůstává jasné: vysoce kvalitní suroviny, připravované udržitelným způsobem a podávané v příjemné atmosféře. Rozhodně stojí za návštěvu!