En fläkt av frisk luft i dykbaren: ny kock kommer med kreativ mat!

En fläkt av frisk luft i dykbaren: ny kock kommer med kreativ mat!

En frisk vind blåser genom dykbaren på Donaukanalen i Wien. Här har mycket hänt: Den populära restaurangen, en hotspot för matälskare och nattaktiva sedan den öppnade 2017, har startat ett nytt kapitel med Michael Dvoracek som ny ägare och den prisbelönte kocken Alexander Knelle i spetsen. Kavel beskriver att Knelle, känd från ”Junge Wilde”-rörelsen, redan kan se tillbaka på en internationell karriär och hans kulinariska filosofi bygger på kompromisslös kvalitet och kreativt hantverk.

Revideringen av det befintliga konceptet syftar till att bygga vidare på dykbarens styrkor snarare än att kasta bort allt. "Vi återuppfinner ingenting, vi förfinar bara det bästa vi har", förklarar Dvoracek. Hans mål är att göra dykbaren till en plats där god mat är prioritet utan strikt etikett. Den nya menyn kombinerar klassiker med internationella accenter och moderna matlagningstekniker och är tänkt att tilltala en bred publik, från finsmakare till after work shoppare. I dag rapporterar att baren erbjuder kreativa signaturcocktails och handplockade viner, vilket kompletterar matupplevelsen.

Det nya konceptet

Som namnet antyder förblir dykbaren en plats för liv där ärlig mat, starka drycker och fin musik går hand i hand. Knelles innovativa metoder för matlagning lovar att skapa ett djup av smak som kommer att överraska besökarna. – Vi lade stor vikt vid att hantverk och kreativitet hör ihop, säger Knelle. Med detta i åtanke har dykbaren ändrat sitt restaurangutseende för att skapa en modern och urban atmosfär som passar den bohemiska atmosfären.

Inom cateringbranschen blir det allt viktigare att reagera på trender. I sin aktuella matrapport lyfter Hanni Rützler fram utvecklingen för 2024. Ämnen som växtbaserad kost, hållbar produktion och etisk användning av mat är viktigare än någonsin. Dessa trender återspeglas också i det nya konceptet med dykbaren, som inte bara fokuserar på njutning utan också på hållbarhet. Foodnotify betonar att miljömedvetenhet blir allt viktigare, särskilt bland yngre gäster, och visar hur krögare kan forma denna förändring individuellt.

inställning till livet och framtiden

Attityden till livet i dykbaren förblir avslappnad, elegant och okonventionell. Målet är att forma matupplevelsen 2025 med en individuell signatur. Michael Dvoracek och hans team vill fortsätta att etablera dykbaren som en plats för gourmeter och finsmakare där hög kvalitet och en avslappnad atmosfär möts harmoniskt. Baren kommer även fortsättningsvis att vara en central del av helhetsupplevelsen.

Framtiden för dykbaren lovar att bli spännande. Njutning, kreativitet och ett öppet öra för gästernas behov är huvudingredienserna som kommer att leda denna wienska institution in i en ny era.