Dih svežine v dive baru: novi chef prinaša kreativno kuhinjo!

Dih svežine v dive baru: novi chef prinaša kreativno kuhinjo!

Skozi potapljaški bar na Donavskem kanalu na Dunaju piha svež veter. Tu se je zgodilo veliko: priljubljena restavracija, ki je od odprtja leta 2017 priljubljena točka za ljubitelje hrane in nočno aktivne ljudi, je začela novo poglavje z Michaelom Dvoracekom kot novim lastnikom in nagrajenim kuharjem Alexandrom Knellejem na čelu. Valjček opisuje, da se lahko Knelle, poznan iz gibanja "Junge Wilde", že ozre na mednarodno kariero in da njegova kulinarična filozofija temelji na brezkompromisni kakovosti in ustvarjalni izdelavi.

Revizija obstoječega koncepta je namenjena nadaljnjemu nadgrajevanju prednosti potapljaške palice, namesto da bi vse zavrgli. "Ničesar ne izumljamo na novo, le izboljšamo najboljše, kar imamo," pojasnjuje Dvoracek. Njegov cilj je, da dive bar postane prostor, kjer je na prvem mestu dobra hrana brez strogega bontona. Nov jedilnik združuje klasiko z mednarodnimi poudarki in modernimi kuharskimi tehnikami ter je namenjen široki publiki, od sladokuscev do nakupovalcev po službi. Danes poroča, da bar ponuja ustvarjalne značilne koktajle in ročno izbrana vina, ki dopolnjujejo izkušnjo obedovanja.

Nov koncept

Kot že ime pove, dive bar ostaja kraj življenja, kjer gredo z roko v roki poštena hrana, močne pijače in dobra glasba. Knelle-jevi inovativni pristopi k kuhanju obljubljajo ustvarjanje globine okusa, ki bo presenetila obiskovalce. »Velik pomen smo pripisali dejstvu, da se rokodelstvo in ustvarjalnost združita,« pravi Knelle. S tem v mislih je dive bar spremenil videz restavracije, da bi ustvaril sodoben in urban ambient, ki se prilega boemskemu vzdušju.

V gostinstvu je vedno bolj pomembno, da se odzivamo na trende. Hanni Rützler v svojem trenutnem poročilu o hrani izpostavlja razvoj do leta 2024. Teme, kot so rastlinska prehrana, trajnostna pridelava in etična uporaba hrane, so pomembnejše kot kdaj koli prej. Ti trendi se odražajo tudi v novem konceptu dive bara, ki se ne osredotoča le na užitek, ampak tudi na trajnost. Foodnotify poudarja, da je okoljska ozaveščenost vse bolj pomembna, predvsem pri mlajših gostih, in prikazuje, kako lahko gostinci individualno oblikujejo to spremembo.

odnos do življenja in prihodnosti

Odnos do življenja v dive baru ostaja sproščen, eleganten in nekonvencionalen. Cilj je oblikovati kulinarično izkušnjo leta 2025 z individualnim podpisom. Michael Dvoracek in njegova ekipa želi še naprej uveljavljati dive bar kot prostor za gurmane in sladokusce, kjer se harmonično združita visoka kakovost in sproščeno vzdušje. Bar bo še naprej osrednji del celotnega doživetja.

Prihodnost potapljaškega bara obljublja, da bo razburljiva. Užitek, ustvarjalnost in odprt posluh za potrebe gostov so glavne sestavine, ki bodo to dunajsko institucijo popeljale v novo obdobje.