Závan čerstvého vzduchu v potápačskom bare: nový šéfkuchár prináša kreatívnu kuchyňu!

Závan čerstvého vzduchu v potápačskom bare: nový šéfkuchár prináša kreatívnu kuchyňu!

Cez potápačský bar na Dunajskom kanáli vo Viedni fúka čerstvý vietor. Udialo sa tu veľa: Populárna reštaurácia, ktorá je od svojho otvorenia v roku 2017 hotspotom pre milovníkov jedla a nočných aktívnych ľudí, začala novú kapitolu s Michaelom Dvoracekom ako novým majiteľom a oceneným šéfkuchárom Alexandrom Knellem na čele. Valček opisuje, že Knelle, známy z hnutia „Junge Wilde“, sa už môže obzrieť za medzinárodnou kariérou a jeho kulinárska filozofia je založená na nekompromisnej kvalite a kreatívnom remesle.

Cieľom revízie existujúceho konceptu je ďalej stavať na silných stránkach potápačského baru a nie všetko zahodiť. „Nič nevymýšľame, len zdokonaľujeme to najlepšie, čo máme,“ vysvetľuje Dvoráček. Jeho cieľom je urobiť z potápačského baru miesto, kde je prioritou dobré jedlo bez prísnej etikety. Nové menu spája klasiku s medzinárodnými akcentmi a modernými technikami varenia a má osloviť široké publikum, od fajnšmekrov až po nakupujúcich po práci. Dnes uvádza, že bar ponúka kreatívne originálne koktaily a ručne vyberané vína, ktoré dopĺňajú kulinársky zážitok.

Nový koncept

Ako už názov napovedá, potápačský bar zostáva miestom života, kde ide ruka v ruke poctivé jedlo, silné nápoje a dobrá hudba. Knelleho inovatívne prístupy k vareniu sľubujú vytvorenie hĺbky chuti, ktorá prekvapí návštevníkov. „Pripisovali sme veľkú dôležitosť tomu, aby sa remeselná zručnosť a kreativita spojili,“ hovorí Knelle. S ohľadom na túto skutočnosť potápačský bar zmenil vzhľad reštaurácie, aby vytvoril moderné a mestské prostredie, ktoré sa hodí k bohémskej atmosfére.

V gastronomickom priemysle je čoraz dôležitejšie reagovať na trendy. Hanni Rützler vo svojej aktuálnej správe o potravinách zdôrazňuje vývoj pre rok 2024. Témy ako rastlinná výživa, udržateľná výroba a etické využívanie potravín sú dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Tieto trendy sa odrážajú aj v novom koncepte potápačského baru, ktorý sa nezameriava len na pôžitok, ale aj na udržateľnosť. Foodnotify zdôrazňuje, že environmentálne povedomie sa stáva čoraz dôležitejším, najmä medzi mladšími hosťami, a ukazuje, ako môžu reštaurátori túto zmenu individuálne ovplyvniť.

postoj k životu a budúcnosti

Postoj k životu v potápačskom bare zostáva uvoľnený, štýlový a nekonvenčný. Cieľom je formovať kulinársky zážitok v roku 2025 individuálnym podpisom. Michael Dvořáček a jeho tím chcú aj naďalej etablovať potápačský bar ako miesto pre gurmánov a fajnšmekrov, kde sa harmonicky spája vysoká kvalita a uvoľnená atmosféra. Bar bude aj naďalej ústrednou súčasťou celkového zážitku.

Budúcnosť potápačského baru sľubuje, že bude vzrušujúca. Pôžitok, kreativita a otvorený sluch pre potreby hostí sú hlavné ingrediencie, ktoré privedú túto viedenskú inštitúciu do novej éry.