O gură de aer proaspăt în barul de scufundări: noul bucătar aduce bucătăria creativă!

O gură de aer proaspăt în barul de scufundări: noul bucătar aduce bucătăria creativă!

Un vânt proaspăt bate prin barul de scufundări de pe Canalul Dunării din Viena. S-au întâmplat multe aici: popularul restaurant, un punct fierbinte pentru iubitorii de mâncare și oamenii activi de noapte de la deschidere în 2017, a început un nou capitol cu ​​Michael Dvoracek ca noul proprietar și bucătarul premiat Alexander Knelle la cârmă. Vergea descrie că Knelle, cunoscut din mișcarea „Junge Wilde”, poate deja să privească înapoi la o carieră internațională, iar filozofia sa culinară se bazează pe o calitate fără compromis și pe măiestria creativă.

Revizuirea conceptului existent urmărește să construiască și mai mult pe punctele forte ale barei de scufundare, mai degrabă decât să arunce totul. „Nu reinventăm nimic, ci doar perfecționăm ce avem mai bun”, explică Dvoracek. Scopul său este să facă din barul de scufundări un loc în care mâncarea bună este prioritatea fără etichete stricte. Noul meniu combină clasicele cu accente internaționale și tehnici moderne de gătit și este menit să atragă un public larg, de la cunoscători până la cumpărători afterwork. Astăzi raportează că barul oferă cocktailuri creative și vinuri alese manual, completând experiența culinară.

Noul concept

După cum sugerează și numele, barul de scufundări rămâne un loc al vieții în care mâncarea cinstită, băuturile tari și muzica rafinată merg mână în mână. Abordările inovatoare ale Knelle în ceea ce privește gătitul promit să creeze o profunzime de aromă care va surprinde vizitatorii. „Am acordat o mare importanță faptului că măiestria și creativitatea vin împreună”, spune Knelle. Având în vedere acest lucru, barul de scufundări și-a schimbat aspectul restaurantului pentru a crea o ambianță modernă și urbană care se potrivește atmosferei boeme.

În industria de catering devine din ce în ce mai important să reacționăm la tendințe. În raportul său actual despre alimente, Hanni Rützler evidențiază evoluțiile pentru 2024. Teme precum nutriția pe bază de plante, producția durabilă și utilizarea etică a alimentelor sunt mai importante ca niciodată. Aceste tendințe se reflectă și în noul concept de bar de scufundări, care nu se concentrează doar pe plăcere, ci și pe durabilitate. Foodnotify subliniază că conștientizarea mediului devine din ce în ce mai importantă, în special în rândul oaspeților mai tineri, și arată modul în care restauratorii pot modela această schimbare în mod individual.

atitudine față de viață și viitor

Atitudinea față de viață în barul de scufundări rămâne relaxată, elegantă și neconvențională. Scopul este de a modela experiența culinară în 2025 cu o semnătură individuală. Michael Dvoracek și echipa sa doresc să continue să stabilească barul de scufundări ca un loc pentru gurmanzi și cunoscători, unde calitatea înaltă și o atmosferă relaxată se îmbină armonios. Barul va continua să fie o parte centrală a experienței generale.

Viitorul barului de scufundări promite să fie incitant. Distracția, creativitatea și o ureche deschisă pentru nevoile oaspeților sunt ingredientele principale care vor conduce această instituție vieneză într-o nouă eră.