Uma lufada de ar fresco no dive bar: novo chef traz culinária criativa!

Uma lufada de ar fresco no dive bar: novo chef traz culinária criativa!

Um vento fresco sopra no bar de mergulho do Canal do Danúbio, em Viena. Muita coisa aconteceu aqui: o popular restaurante, um ponto de encontro para os amantes da comida e pessoas ativas à noite desde que foi inaugurado em 2017, iniciou um novo capítulo com Michael Dvoracek como o novo proprietário e o premiado chef Alexander Knelle no comando. Rolo de massa descreve que Knelle, conhecido pelo movimento “Junge Wilde”, já pode olhar para uma carreira internacional e sua filosofia culinária é baseada na qualidade intransigente e no artesanato criativo.

A revisão do conceito existente visa desenvolver ainda mais os pontos fortes da barra de mergulho, em vez de jogar tudo fora. “Não reinventamos nada, apenas refinamos o que temos de melhor”, explica Dvoracek. Seu objetivo é fazer do bar um lugar onde a boa comida seja a prioridade, sem etiqueta rígida. O novo menu combina clássicos com toques internacionais e técnicas culinárias modernas e pretende atrair um público amplo, desde conhecedores até compradores depois do trabalho. Hoje relata que o bar oferece coquetéis criativos e vinhos escolhidos a dedo, completando a experiência gastronômica.

O novo conceito

Como o nome sugere, o dive bar continua a ser um local de vida onde a comida honesta, as bebidas fortes e a boa música andam de mãos dadas. As abordagens inovadoras de Knelle para cozinhar prometem criar uma profundidade de sabor que surpreenderá os visitantes. “Atribuímos grande importância ao fato de que o artesanato e a criatividade andam juntos”, diz Knelle. Pensando nisso, o dive bar mudou o visual do restaurante para criar um ambiente moderno e urbano que se adapta ao ambiente boêmio.

Na indústria da restauração é cada vez mais importante reagir às tendências. No seu relatório alimentar atual, Hanni Rützler destaca os desenvolvimentos para 2024. Temas como a nutrição à base de plantas, a produção sustentável e a utilização ética dos alimentos são mais importantes do que nunca. Estas tendências também se refletem no novo conceito do dive bar, que não só aposta na diversão, mas também na sustentabilidade. Notificação alimentar sublinha que a consciência ambiental está a tornar-se cada vez mais importante, especialmente entre os hóspedes mais jovens, e mostra como os donos de restaurantes podem moldar esta mudança individualmente.

atitude perante a vida e o futuro

A atitude perante a vida no bar de mergulho permanece descontraída, elegante e pouco convencional. O objetivo é moldar a experiência gastronómica em 2025 com uma assinatura individual. Michael Dvoracek e a sua equipa pretendem continuar a estabelecer o dive bar como um local para gourmets e conhecedores onde a alta qualidade e um ambiente descontraído se unem harmoniosamente. O bar continuará a ser uma parte central da experiência geral.

O futuro do bar de mergulho promete ser emocionante. Prazer, criatividade e estar atento às necessidades dos hóspedes são os principais ingredientes que conduzirão esta instituição vienense a uma nova era.