Suche
Mein Konto
Even uitwaaien in de duikbar: nieuwe chef-kok brengt creatieve keuken!
De duikbar aan het Donaukanaal in Wenen presenteert een nieuw concept met chef-kok Alexander Knelle en gemoderniseerde gerechten.
Even uitwaaien in de duikbar: nieuwe chef-kok brengt creatieve keuken!
Er waait een frisse wind door de duikbar aan het Donaukanaal in Wenen. Er is hier veel gebeurd: het populaire restaurant, sinds de opening in 2017 een hotspot voor fijnproevers en nachtactieven, is een nieuw hoofdstuk begonnen met Michael Dvoracek als nieuwe eigenaar en de bekroonde chef-kok Alexander Knelle aan het roer. Deegroller beschrijft dat Knelle, bekend van de “Junge Wilde”-beweging, al kan terugkijken op een internationale carrière en dat zijn culinaire filosofie gebaseerd is op compromisloze kwaliteit en creatief vakmanschap.
De herziening van het bestaande concept heeft tot doel verder te bouwen op de sterke punten van de duikstaaf, in plaats van alles weg te gooien. “We vinden niets opnieuw uit, we verfijnen alleen het beste dat we hebben”, legt Dvoracek uit. Zijn doel is om van de duikbar een plek te maken waar lekker eten voorop staat, zonder strikte etiquette. De nieuwe menukaart combineert klassiekers met internationale accenten en moderne kooktechnieken en is bedoeld om een breed publiek aan te spreken, van kenners tot after-work shoppers. Vandaag meldt dat de bar creatieve kenmerkende cocktails en zorgvuldig geselecteerde wijnen biedt, wat de eetervaring compleet maakt.
Het nieuwe concept
Zoals de naam al doet vermoeden, blijft de duikbar een plek van leven waar eerlijk eten, sterke dranken en fijne muziek hand in hand gaan. Knelle's innovatieve kookbenaderingen beloven een diepgaande smaak te creëren die bezoekers zal verrassen. “Wij hechtten er veel waarde aan dat vakmanschap en creativiteit samenkomen”, zegt Knelle. Met dit in gedachten heeft de duikbar de uitstraling van het restaurant veranderd om een moderne en stedelijke sfeer te creëren die past bij de bohemien sfeer.
In de horeca wordt het steeds belangrijker om op trends te reageren. In haar huidige voedselrapport belicht Hanni Rützler de ontwikkelingen voor 2024. Onderwerpen als plantaardige voeding, duurzame productie en ethisch omgaan met voedsel zijn belangrijker dan ooit. Deze trends komen ook terug in het nieuwe concept van de duikbar, waarbij niet alleen genieten centraal staat, maar ook duurzaamheid. Voedselmelding benadrukt dat milieubewustzijn steeds belangrijker wordt, vooral onder jongere gasten, en laat zien hoe restauranthouders deze verandering individueel vorm kunnen geven.
houding tegenover het leven en de toekomst
De levenshouding in de duikbar blijft ontspannen, stijlvol en onconventioneel. Het doel is om in 2025 de eetervaring vorm te geven met een eigen signatuur. Michael Dvoracek en zijn team willen de duikbar verder uitbouwen als een plek voor fijnproevers en connaisseurs waar hoge kwaliteit en een ontspannen sfeer harmonieus samenkomen. De bar blijft een centraal onderdeel van de algehele ervaring.
De toekomst van de duikbar belooft spannend te worden. Genieten, creativiteit en een open oor voor de behoeften van de gasten zijn de belangrijkste ingrediënten die dit Weense instituut naar een nieuw tijdperk zullen leiden.