Svaiga gaisa malks niršanas bārā: jauns šefpavārs piedāvā radošu virtuvi!

Svaiga gaisa malks niršanas bārā: jauns šefpavārs piedāvā radošu virtuvi!

Vīnē Donavas kanāla niršanas bārā pūš svaigs vējš. Šeit ir noticis daudz: populārais restorāns, kas ir iecienīts ēdiena cienītāju un nakts aktīvu cilvēku iecienītākais punkts kopš tā atvēršanas 2017. gadā, ir sācis jaunu nodaļu ar Maiklu Dvoračeku kā jauno īpašnieku un godalgoto šefpavāru Aleksandru Kneli pie stūres. Rulīša tapa apraksta, ka no “Džunga Vailda” kustības pazīstamais Knelle jau var atskatīties uz starptautisku karjeru un viņa kulinārijas filozofijas pamatā ir bezkompromisa kvalitāte un radoša meistarība.

Esošās koncepcijas pārskatīšanas mērķis ir turpināt izmantot niršanas stieņa stiprās puses, nevis visu izmest. "Mēs neko neizgudrojam no jauna, mēs tikai uzlabojam labāko, kas mums ir," skaidro Dvorāčeks. Viņa mērķis ir padarīt niršanas bāru par vietu, kur labs ēdiens ir prioritāte bez stingras etiķetes. Jaunā ēdienkarte apvieno klasiku ar starptautiskiem akcentiem un modernām gatavošanas tehnikām, un tā ir paredzēta plašai auditorijai, sākot no cienītājiem līdz pircējiem pēc darba. Šodien ziņo, ka bārs piedāvā radošus kokteiļus un ar rokām izvēlētus vīnus, kas papildina maltītes.

Jaunā koncepcija

Kā norāda nosaukums, niršanas bārs joprojām ir dzīves vieta, kur godīgs ēdiens, stiprie dzērieni un laba mūzika iet roku rokā. Knelle novatoriskās pieejas ēdiena gatavošanā sola radīt garšas dziļumu, kas pārsteigs apmeklētājus. “Mēs piešķīrām lielu nozīmi tam, ka meistarība un radošums apvienojas,” saka Knelle. Paturot to prātā, niršanas bārs ir mainījis restorāna izskatu, lai radītu modernu un pilsētniecisku atmosfēru, kas atbilst bohēmiskajai atmosfērai.

Ēdināšanas nozarē arvien svarīgāk kļūst reaģēt uz tendencēm. Savā pašreizējā pārtikas pārskatā Hanni Rützler izceļ notikumus 2024. gadā. Tādas tēmas kā augu izcelsmes uzturs, ilgtspējīga ražošana un pārtikas ētiska izmantošana ir svarīgākas nekā jebkad agrāk. Šīs tendences atspoguļojas arī jaunajā niršanas bāra konceptā, kas koncentrējas ne tikai uz baudījumu, bet arī uz ilgtspējību. Foodnotify uzsver, ka vides apziņa kļūst arvien svarīgāka, jo īpaši jaunāko viesu vidū, un parāda, kā restorāni var individuāli ietekmēt šīs pārmaiņas.

attieksme pret dzīvi un nākotni

Attieksme pret dzīvi niršanas bārā joprojām ir nepiespiesta, stilīga un netradicionāla. Mērķis ir veidot ēdināšanas pieredzi 2025. gadā ar individuālu parakstu. Maikls Dvoračeks un viņa komanda vēlas turpināt izveidot niršanas bāru kā vietu gardēžiem un cienītājiem, kur harmoniski saplūst augsta kvalitāte un nepiespiesta atmosfēra. Bārs arī turpmāk būs galvenā kopējās pieredzes daļa.

Niršanas bāra nākotne solās būt aizraujoša. Bauda, ​​radošums un atvērta auss viesu vajadzībām ir galvenās sastāvdaļas, kas vedīs šo Vīnes iestādi jaunā ērā.