Una boccata d'aria fresca nel dive bar: il nuovo chef porta una cucina creativa!

Una boccata d'aria fresca nel dive bar: il nuovo chef porta una cucina creativa!

Un vento fresco soffia nel bar sul Canale del Danubio a Vienna. Qui sono successe molte cose: il famoso ristorante, punto di ritrovo per gli amanti del cibo e per gli amanti della vita notturna fin dalla sua apertura nel 2017, ha iniziato un nuovo capitolo con Michael Dvoracek come nuovo proprietario e il pluripremiato chef Alexander Knelle al timone. Mattarello descrive che Knelle, noto dal movimento “Junge Wilde”, può già vantare una carriera internazionale e la sua filosofia culinaria si basa su qualità senza compromessi e artigianato creativo.

La revisione del concetto esistente mira a sviluppare ulteriormente i punti di forza del bar per immersioni piuttosto che buttare via tutto. "Non reinventiamo nulla, perfezioniamo solo il meglio che abbiamo", spiega Dvoracek. Il suo obiettivo è rendere il bar un luogo in cui il buon cibo è la priorità senza un'etichetta rigorosa. Il nuovo menu combina classici con accenti internazionali e moderne tecniche di cucina ed è destinato a rivolgersi a un vasto pubblico, dagli intenditori agli acquirenti dopo il lavoro. Oggi riferisce che il bar offre cocktail creativi e vini selezionati con cura, completando l'esperienza culinaria.

Il nuovo concetto

Come suggerisce il nome, il dive bar rimane un luogo di vita in cui cibo genuino, bevande forti e buona musica vanno di pari passo. Gli approcci innovativi di Knelle alla cucina promettono di creare una profondità di sapore che sorprenderà i visitatori. "Abbiamo attribuito grande importanza al fatto che artigianato e creatività si uniscano", afferma Knelle. Con questo in mente, il bar ha cambiato l'aspetto del ristorante per creare un ambiente moderno e urbano che si adatti all'atmosfera bohémien.

Nel settore della ristorazione sta diventando sempre più importante reagire alle tendenze. Nel suo attuale rapporto sull’alimentazione, Hanni Rützler evidenzia gli sviluppi per il 2024. Temi come l’alimentazione a base vegetale, la produzione sostenibile e l’uso etico del cibo sono più importanti che mai. Queste tendenze si riflettono anche nel nuovo concetto di dive bar, che non si concentra solo sul divertimento ma anche sulla sostenibilità. Foodnotify sottolinea che la consapevolezza ambientale sta diventando sempre più importante, soprattutto tra i giovani ospiti, e mostra come i ristoratori possono influenzare individualmente questo cambiamento.

atteggiamento verso la vita e il futuro

L'atteggiamento nei confronti della vita nel bar rimane rilassato, elegante e non convenzionale. L’obiettivo è dare forma all’esperienza culinaria nel 2025 con una firma individuale. Michael Dvoracek e il suo team vogliono continuare a rendere il dive bar un luogo per buongustai e intenditori dove alta qualità e un'atmosfera rilassata si uniscono armoniosamente. Il bar continuerà a essere una parte centrale dell'esperienza complessiva.

Il futuro del bar per immersioni promette di essere entusiasmante. Piacere, creatività e attenzione alle esigenze degli ospiti sono gli ingredienti principali che porteranno questa istituzione viennese in una nuova era.