Dašak svježeg zraka u dive baru: novi kuhar donosi kreativnu kuhinju!

Dašak svježeg zraka u dive baru: novi kuhar donosi kreativnu kuhinju!

Svježi vjetar puše kroz bar za ronjenje na Dunavskom kanalu u Beču. Ovdje se puno toga dogodilo: popularni restoran, žarište za ljubitelje hrane i noćno aktivne ljude otkako je otvoren 2017., započeo je novo poglavlje s Michaelom Dvoracekom kao novim vlasnikom i nagrađivanim kuharom Alexanderom Knelleom na čelu. Oklagija opisuje da se Knelle, poznat iz pokreta “Junge Wilde”, već može osvrnuti na međunarodnu karijeru, a njegova se kulinarska filozofija temelji na beskompromisnoj kvaliteti i kreativnom umijeću.

Revizija postojećeg koncepta ima za cilj daljnju nadogradnju prednosti ronilačkog bara, a ne odbacivanje svega. "Ne izmišljamo ništa, samo usavršavamo ono najbolje što imamo", objašnjava Dvoracek. Cilj mu je dive bar učiniti mjestom gdje je dobra hrana prioritet bez strogih pravila ponašanja. Novi jelovnik kombinira klasiku s međunarodnim naglascima i modernim tehnikama kuhanja, a namijenjen je privlačenju široke publike, od sladokusaca do onih koji kupuju poslije posla. Danas izvještava da bar nudi kreativne koktele s potpisom i ručno birana vina, što upotpunjuje doživljaj objedovanja.

Novi koncept

Kao što ime govori, dive bar ostaje mjesto života gdje iskrena hrana, jaka pića i fina glazba idu ruku pod ruku. Knelle-ov inovativni pristup kuhanju obećava stvaranje dubine okusa koja će iznenaditi posjetitelje. “Veliku smo važnost pridavali činjenici da se umješnost i kreativnost spajaju”, kaže Knelle. Imajući to na umu, dive bar je promijenio izgled restorana kako bi stvorio moderan i urban ambijent koji se uklapa u boemsku atmosferu.

U ugostiteljstvu je sve važnije reagirati na trendove. U svom trenutnom izvješću o hrani, Hanni Rützler ističe razvoj događaja za 2024. Teme kao što su prehrana bazirana na biljnoj bazi, održiva proizvodnja i etička upotreba hrane važnije su nego ikada. Ti se trendovi također odražavaju u novom konceptu dive bara, koji nije usmjeren samo na užitak, već i na održivost. Foodnotify naglašava da ekološka osviještenost postaje sve važnija, posebice kod mlađih gostiju, te pokazuje kako ugostitelji mogu individualno oblikovati tu promjenu.

stav prema životu i budućnosti

Stav prema životu u dive baru ostaje opušten, moderan i nekonvencionalan. Cilj je oblikovati gastronomsko iskustvo 2025. s individualnim potpisom. Michael Dvoracek i njegov tim žele nastaviti etablirati dive bar kao mjesto za gurmane i sladokusce gdje se visoka kvaliteta i opuštena atmosfera harmonično spajaju. Bar će i dalje biti središnji dio cjelokupnog doživljaja.

Budućnost ronilačkog bara obećava da će biti uzbudljiva. Užitak, kreativnost i otvoren sluh za potrebe gostiju glavni su sastojci koji će ovu bečku instituciju uvesti u novu eru.