Une bouffée d'air frais au bar de plongée : le nouveau chef apporte une cuisine créative !

Une bouffée d'air frais au bar de plongée : le nouveau chef apporte une cuisine créative !

Un vent frais souffle dans le bar de plongée sur le canal du Danube à Vienne. Beaucoup de choses se sont passées ici : le restaurant populaire, haut lieu des gourmands et des personnes actives le soir depuis son ouverture en 2017, a ouvert un nouveau chapitre avec Michael Dvoracek comme nouveau propriétaire et le chef primé Alexander Knelle à la barre. Rouleau à pâtisserie décrit que Knelle, connu du mouvement « Junge Wilde », peut déjà se prévaloir d'une carrière internationale et que sa philosophie culinaire est basée sur une qualité sans compromis et un savoir-faire créatif.

La révision du concept existant vise à s'appuyer davantage sur les atouts du bar de plongée plutôt que de tout jeter. « Nous ne réinventons rien, nous affinons simplement le meilleur que nous avons », explique Dvoracek. Son objectif est de faire du bar de plongée un lieu où la bonne nourriture est la priorité sans étiquette stricte. Le nouveau menu combine des classiques avec des accents internationaux et des techniques de cuisine modernes et est destiné à plaire à un large public, des connaisseurs aux acheteurs d'après-travail. Aujourd'hui rapporte que le bar propose des cocktails créatifs et des vins triés sur le volet, complétant l'expérience culinaire.

Le nouveau concept

Comme son nom l'indique, le dive bar reste un lieu de vie où cuisine honnête, boissons fortes et bonne musique font bon ménage. Les approches culinaires innovantes de Knelle promettent de créer une profondeur de saveur qui surprendra les visiteurs. «Nous accordons une grande importance à la rencontre entre l'artisanat et la créativité», déclare Knelle. Dans cette optique, le bar de plongée a changé son look de restaurant pour créer une ambiance moderne et urbaine qui correspond à l'ambiance bohème.

Dans le secteur de la restauration, il devient de plus en plus important de réagir aux tendances. Dans son dernier rapport sur l'alimentation, Hanni Rützler met en lumière les évolutions pour 2024. Des sujets tels que l'alimentation à base de plantes, la production durable et l'utilisation éthique des aliments sont plus importants que jamais. Ces tendances se reflètent également dans le nouveau concept du bar de plongée, qui met l'accent non seulement sur le plaisir mais aussi sur la durabilité. Avis alimentaire souligne que la conscience environnementale devient de plus en plus importante, en particulier chez les jeunes clients, et montre comment les restaurateurs peuvent façonner ce changement individuellement.

attitude envers la vie et l'avenir

L'attitude envers la vie au bar de plongée reste détendue, élégante et non conventionnelle. L’objectif est de façonner l’expérience culinaire en 2025 avec une signature individuelle. Michael Dvoracek et son équipe souhaitent continuer à faire du Dive Bar un lieu pour gourmets et connaisseurs où haute qualité et atmosphère détendue se marient harmonieusement. Le bar continuera à être un élément central de l’expérience globale.

L’avenir du bar de plongée s’annonce passionnant. Plaisir, créativité et écoute des clients sont les principaux ingrédients qui feront entrer cette institution viennoise dans une nouvelle ère.