Raitista ilmaa sukellusbaarissa: uusi kokki tuo luovan keittiön!

Raitista ilmaa sukellusbaarissa: uusi kokki tuo luovan keittiön!

Raikas tuuli puhaltaa Wienin Tonavan kanavan sukellusbaarin läpi. Täällä on tapahtunut paljon: Suosittu ravintola, joka on ollut ruoan ystävien ja yöaktiivisten ihmisten hotspot avautumisestaan ​​vuonna 2017, on aloittanut uuden luvun Michael Dvoracekin uutena omistajana ja palkitun kokin Alexander Knellen johdossa. Kaulin kuvailee, että "Junge Wilde" -liikkeestä tuttu Knelle pystyy jo nyt muistelemaan kansainvälistä uraa ja hänen kulinaarinen filosofiansa perustuu tinkimättömään laatuun ja luovaan käsityötaitoon.

Nykyisen konseptin tarkistuksen tavoitteena on rakentaa edelleen sukelluspalkin vahvuuksia sen sijaan, että heittäisi kaiken pois. "Emme keksi mitään uudelleen, me vain jalostamme parasta, mitä meillä on", Dvoracek selittää. Hänen tavoitteenaan on tehdä sukellusbaarista paikka, jossa hyvä ruoka on etusijalla ilman tiukkaa etikettiä. Uusi ruokalista yhdistää klassikot kansainvälisiin aksentteihin ja moderneihin ruoanlaittotekniikoihin, ja se on tarkoitettu houkuttelemaan laajaa yleisöä ystävistä töissä ostaviin. Tänään kertoo, että baari tarjoaa luovia cocktaileja ja käsin poimittuja viinejä täydentäen ruokailukokemuksen.

Uusi konsepti

Kuten nimestä voi päätellä, sukellusbaari on edelleen elämänpaikka, jossa rehellinen ruoka, väkevät juomat ja hieno musiikki kulkevat käsi kädessä. Knellen innovatiiviset lähestymistavat ruoanlaittoon lupaavat luoda makusyvyyden, joka yllättää vierailijat. "Pidimme erittäin tärkeänä sitä, että käsityötaito ja luovuus kohtaavat", Knelle sanoo. Tätä silmällä pitäen sukellusbaari on muuttanut ravintolan ilmettä luodakseen modernin ja urbaanin tunnelman, joka sopii boheemiin ilmapiiriin.

Ravintola-alalla trendeihin reagoiminen on yhä tärkeämpää. Hanni Rützler nostaa nykyisessä ruokaraportissaan esiin vuoden 2024 kehitystä. Aiheet kuten kasviperäinen ravinto, kestävä tuotanto ja ruoan eettinen käyttö ovat tärkeämpiä kuin koskaan. Nämä trendit näkyvät myös sukellusbaarin uudessa konseptissa, joka keskittyy paitsi nautintoon myös kestävyyteen. Ruokailmoitus korostaa, että ympäristötietoisuudesta on tulossa yhä tärkeämpää etenkin nuorempien vieraiden keskuudessa, ja osoittaa, kuinka ravintoloitsijat voivat muokata tätä muutosta yksilöllisesti.

asenne elämään ja tulevaisuuteen

Sukellusbaarin asenne elämään pysyy rentona, tyylikkäänä ja epätavallisena. Tavoitteena on muokata ruokailuelämystä vuonna 2025 yksilöllisesti. Michael Dvoracek ja hänen tiiminsä haluavat jatkaa sukellusbaarin vakiinnuttamista paikkana gourmeteille ja ystäville, jossa korkea laatu ja rento ilmapiiri yhdistyvät harmonisesti. Baari on jatkossakin keskeinen osa kokonaiskokemusta.

Sukellusbaarin tulevaisuus lupaa jännittävää. Nautinto, luovuus ja avoin korva vieraiden tarpeisiin ovat tärkeimmät ainesosat, jotka johtavat tämän wieniläisen laitoksen uuteen aikakauteen.