Hingus värsket õhku sukeldumisbaaris: uus kokk toob loomingulise köögi!

Hingus värsket õhku sukeldumisbaaris: uus kokk toob loomingulise köögi!

Värske tuul puhub läbi Viinis Doonau kanali sukeldumisbaari. Siin on juhtunud palju: 2017. aastal avamisest saadik populaarne restoran, toidusõprade ja ööaktiivsete inimeste leviala, on alustanud uut peatükki, uueks omanikuks on Michael Dvoracek ja eesotsas auhinnatud peakokk Alexander Knelle. Taignarull kirjeldab, et "Junge Wilde" liikumisest tuntud Knelle võib juba tagasi vaadata rahvusvahelisele karjäärile ning tema kulinaarne filosoofia põhineb kompromissitu kvaliteedil ja loomingulisel käsitööl.

Olemasoleva kontseptsiooni läbivaatamise eesmärk on edasi arendada sukeldumisriba tugevaid külgi, mitte visata kõik minema. "Me ei leiuta midagi uuesti, vaid täiustame parimat, mis meil on," selgitab Dvoracek. Tema eesmärk on teha sukeldumisbaarist koht, kus ilma range etiketita on prioriteet hea toit. Uus menüü ühendab klassikat rahvusvaheliste aktsentide ja moodsate toiduvalmistamistehnikatega ning on mõeldud laiale publikule, asjatundjatest tööjärgsete ostjateni. Täna teatab, et baar pakub loomingulisi firmakokteile ja käsitsi valitud veine, mis täiendab söögikogemust.

Uus kontseptsioon

Nagu nimigi ütleb, jääb sukeldumisbaar elupaigaks, kus aus toit, kanged joogid ja peen muusika käivad käsikäes. Knelle uuenduslikud lähenemisviisid toiduvalmistamisel tõotavad luua maitse sügavuse, mis üllatab külastajaid. „Pidasime väga tähtsaks, et meisterlikkus ja loovus saaksid kokku,“ ütleb Knelle. Seda silmas pidades on sukeldumisbaar muutnud oma restorani välimust, et luua moodne ja linnaline õhkkond, mis sobib boheemlasliku atmosfääriga.

Toitlustussektoris muutub järjest olulisemaks trendidele reageerimine. Hanni Rützler toob oma praeguses toiduraportis esile arengud aastaks 2024. Teemad nagu taimne toitumine, säästev tootmine ja toidu eetiline kasutamine on olulisemad kui kunagi varem. Need suundumused kajastuvad ka sukeldumisbaari uues kontseptsioonis, mis ei keskendu ainult naudingule, vaid ka jätkusuutlikkusele. Toidu teavitamine rõhutab, et keskkonnateadlikkus muutub üha olulisemaks, eriti nooremate külaliste seas, ning näitab, kuidas restoranipidajad saavad seda muutust individuaalselt kujundada.

suhtumine ellu ja tulevikku

Sukeldumisbaari ellusuhtumine jääb pingevabaks, stiilseks ja ebatavaliseks. Eesmärk on kujundada 2025. aasta söögielamust individuaalse allkirjaga. Michael Dvoracek ja tema meeskond soovivad jätkata sukeldumisbaari rajamist gurmaanide ja asjatundjate jaoks, kus kõrge kvaliteet ja pingevaba õhkkond saavad harmooniliselt kokku. Baar jääb ka edaspidi üldise kogemuse keskseks osaks.

Sukeldumisbaari tulevik tõotab tulla põnev. Nauding, loovus ja avatud kõrv külaliste vajadustele on peamised koostisosad, mis viivad selle Viini asutuse uude ajastusse.