Závan čerstvého vzduchu v potápěčském baru: nový šéfkuchař přináší kreativní kuchyni!

Závan čerstvého vzduchu v potápěčském baru: nový šéfkuchař přináší kreativní kuchyni!

Svěží vítr vane potápěčským barem na Dunajském kanálu ve Vídni. Událo se tu mnoho: Oblíbená restaurace, která je od svého otevření v roce 2017 hotspot pro milovníky jídla a noční aktivní lidi, zahájila novou kapitolu s Michaelem Dvořáčkem jako novým majitelem a oceněným šéfkuchařem Alexandrem Knellem v čele. Váleček popisuje, že Knelle, známý z hnutí „Junge Wilde“, se již může ohlédnout za mezinárodní kariérou a jeho kulinářská filozofie je založena na nekompromisní kvalitě a kreativním řemesle.

Revize stávajícího konceptu si klade za cíl dále stavět na silných stránkách potápěčské tyče, spíše než vše zahodit. „Nic nevynalézáme, jen vylepšujeme to nejlepší, co máme,“ vysvětluje Dvořáček. Jeho cílem je udělat z potápěčského baru místo, kde je prioritou dobré jídlo bez přísné etikety. Nové menu kombinuje klasiku s mezinárodními akcenty a moderními kuchařskými technikami a má oslovit široké publikum, od fajnšmekrů až po nakupující po práci. Dnes hlásí, že bar nabízí kreativní koktejly a ručně sbíraná vína, které dotvářejí kulinářský zážitek.

Nový koncept

Jak název napovídá, potápěčský bar zůstává místem života, kde jde ruku v ruce poctivé jídlo, silné nápoje a dobrá hudba. Inovativní přístupy Knelle k vaření slibují vytvoření hloubky chuti, která návštěvníky překvapí. „Přikládali jsme velký význam tomu, aby se řemeslo a kreativita spojily,“ říká Knelle. S ohledem na tuto skutečnost změnil potápěčský bar vzhled restaurace, aby vytvořil moderní a městské prostředí, které odpovídá bohémské atmosféře.

V gastronomii je stále důležitější reagovat na trendy. Hanni Rützler ve své aktuální zprávě o potravinách zdůrazňuje vývoj pro rok 2024. Témata jako rostlinná výživa, udržitelná produkce a etické využívání potravin jsou důležitější než kdy jindy. Tyto trendy se promítají i do nového konceptu potápěčského baru, který se nezaměřuje pouze na požitek, ale také na udržitelnost. Foodnotify zdůrazňuje, že povědomí o životním prostředí je stále důležitější, zejména mezi mladšími hosty, a ukazuje, jak mohou restauratéři tuto změnu individuálně utvářet.

postoj k životu a budoucnosti

Postoj k životu v baru zůstává uvolněný, stylový a nekonvenční. Cílem je utvářet kulinářský zážitek v roce 2025 individuálním podpisem. Michael Dvořáček a jeho tým chtějí i nadále etablovat dive bar jako místo pro gurmány a fajnšmekry, kde se harmonicky snoubí vysoká kvalita a uvolněná atmosféra. Bar bude i nadále ústřední součástí celkového zážitku.

Budoucnost potápěčského baru slibuje, že bude vzrušující. Požitek, kreativita a otevřený sluch pro potřeby hostů jsou hlavní ingredience, které povedou tuto vídeňskou instituci do nové éry.