Глътка свеж въздух в бара за гмуркане: нов готвач предлага креативна кухня!

Глътка свеж въздух в бара за гмуркане: нов готвач предлага креативна кухня!

Свеж вятър духа през бара за гмуркане на Дунавския канал във Виена. Тук се случиха много неща: популярният ресторант, гореща точка за любителите на храната и нощните активни хора, откакто отвори врати през 2017 г., започна нова глава с Майкъл Дворачек като нов собственик и наградения готвач Александър Кнеле начело. Точилка описва, че Knelle, известен от движението „Junge Wilde“, вече може да погледне назад към международна кариера и неговата кулинарна философия се основава на безкомпромисно качество и творческа изработка.

Преразглеждането на съществуващата концепция има за цел по-нататъшно надграждане на силните страни на лентата за гмуркане, вместо да изхвърли всичко. „Ние не преоткриваме нищо, ние просто усъвършенстваме най-доброто, което имаме“, обяснява Дворачек. Целта му е да превърне dive bar в място, където добрата храна е приоритет без строг етикет. Новото меню съчетава класика с международни акценти и модерни готварски техники и е предназначено да се хареса на широка аудитория, от ценители до купувачи след работа. Днес съобщава, че барът предлага креативни авторски коктейли и ръчно подбрани вина, допълващи изживяването за хранене.

Новата концепция

Както подсказва името, барът за гмуркане остава място за живот, където честна храна, силни напитки и изискана музика вървят ръка за ръка. Иновативните подходи на Knelle към готвенето обещават да създадат дълбочина на вкуса, която ще изненада посетителите. „Отдадохме голямо значение на факта, че майсторството и креативността се обединяват“, казва Кнеле. Имайки предвид това, барът за гмуркане промени визията на ресторанта си, за да създаде модерна и градска атмосфера, която пасва на бохемската атмосфера.

В кетъринг индустрията става все по-важно да се реагира на тенденциите. В настоящия си доклад за храните Hanni Rützler подчертава развитието за 2024 г. Теми като растителното хранене, устойчивото производство и етичната употреба на храни са по-важни от всякога. Тези тенденции са отразени и в новата концепция на бара за гмуркане, която се фокусира не само върху удоволствието, но и върху устойчивостта. Foodnotify подчертава, че екологичното съзнание става все по-важно, особено сред по-младите гости, и показва как ресторантьорите могат да оформят тази промяна индивидуално.

отношение към живота и бъдещето

Отношението към живота в dive bar остава спокойно, стилно и нестандартно. Целта е да оформим изживяването за хранене през 2025 г. с индивидуален подпис. Майкъл Дворачек и неговият екип искат да продължат да утвърждават бара за гмуркане като място за гастрономи и ценители, където високото качество и спокойна атмосфера се съчетават хармонично. Барът ще продължи да бъде централна част от цялостното изживяване.

Бъдещето на бара за гмуркане обещава да бъде вълнуващо. Удоволствието, креативността и отвореното ухо за нуждите на гостите са основните съставки, които ще отведат тази виенска институция в нова ера.