Menjava generacij v gostilni Haberl & Fink: nove jedi, nove poti!

Menjava generacij v gostilni Haberl & Fink: nove jedi, nove poti!

V tradicionalni gostilni Haberl & Fink v Walkersdorfu piha svež veter. Hans-Peter Fink mlajši (26) in njegova žena Nina se vrneta v hišo svojih staršev in s tem sprožita generacijsko menjavo. Po več kot 100 letih družinske zgodovine je Hans-Peter Fink Jr. razburljivo izkušnjo, ki si jo je pridobil v priznanih kuhinjah, kot sta restavracija Waldhotel Sonnora s 3 zvezdicami v Nemčiji in restavracija IGNIV s 4 toki v Švici. Skupaj z Nino, ki je nedavno prejela certifikat sommelierke s strani »Court of Master Sommelier« v Stockholmu, vlagata novo življenje v znano gostilno. Bettina in Hans Peter Fink, Hans-Petrova starša, bosta še naprej vodila podjetje kot generalna direktorja, vendar bosta več časa vložila v svojo "Fink's Delikatessen Manufaktur".

Na novo oblikovan jedilnik združuje mednarodne vplive s tradicionalno avstrijsko gostilniško kulturo. Gostje se lahko veselijo jedi, kot so "ceviche iz rumene skuše", "Wienerschnitzel" in sladke buchtele s Finkovo ​​marelično marmelado. Koncept ostaja prizemljen, a svetovljanski, kar bo v gostilno zagotovo pripeljalo veliko novih gostov. Družina Fink ohranja družinsko tradicijo in skrbi, da hiša ne navduši le s kakovostjo, ampak tudi s prijetnim ambientom.

Ambient Haberl & Fink

Obisk Haberl & Fink ni le kulinarično doživetje, ampak tudi družinsko. Družinsko vzdušje in povezanost z regijo prispevata k razposajenosti gostov. Podjetje vse bolj postaja kraj užitka na visoki ravni, kjer se lahko vsakdo počuti dobrodošlega. Obiskovalci lahko obedujejo v prijetnem, a sodobnem okolju, ki je vabljivo in privlačno oblikovano.

Trenutno je v gostinski industriji v zakulisju veliko razburljivih dogodkov. Pogled v prihodnost kaže, da bi lahko gastronomija postala multisenzorna oblika umetnosti, ki ne služi le razvajanju brbončic, ampak vključuje tudi vizualne, slušne in celo haptične elemente. Kot poroča Krauss Marketplace, je inovacija ključni dejavnik. Vse več je tudi zanimanja za trajnostno pridelavo hrane, kar pomeni, da so lokalne in sezonske sestavine zelo priljubljene.

Ob upoštevanju tega razvoja bo vznemirljivo videti, kako bo mlada ekipa pri Haberl & Fink prevzela te trende in morda integrirala enega ali dva inovativna elementa v svojo tradicionalno kuhinjo. Nekaj ​​je gotovo: svoja gastronomska obzorja boste razširili s svežim entuziazmom in kreativnimi idejami.

Družinsko življenje in gastronomija

Na koncu je treba poudariti, da Haberl & Fink ni le restavracija, ampak tudi kraj, kjer se ohranja družinska tradicija. Medtem ko novi lastniki prinašajo svež zrak, so korenine in zgodovina hiše trdno zasidrane. Zanimivo bo spremljati nadaljnji razvoj te edinstvene gostilne. Več o vrnitvi Hans-Petra in Nine Fink ter načrtovanih spremembah lahko najdete na Gault Millau.

Vznemirljivo vzdušje v Walkersdorfu in pričakovanje novih kulinaričnih vrhuncev vabi vse ljubitelje gastronomije, da kmalu obiščejo tradicionalno restavracijo in se prepustijo razvajanju novega menija!