Beč u gurmanskoj groznici: 22 Michelinove zvjezdice i nova žarišta!

Beč u gurmanskoj groznici: 22 Michelinove zvjezdice i nova žarišta!

Beč učvršćuje svoj status jedne od najvažnijih gurmanskih prijestolnica Europe. Grad se trenutno može pohvaliti s ukupno 22 Michelinove zvjezdice i pokazuje impresivnu dinamiku u vrhunskoj gastronomiji. Jedan od najnovijih kulinarskih vrhunaca je Italo bar “lido”, koji slavi svoj venecijanski način života na Landskrongasse. Ugostitelj Tim Schächter iznenađuje svoje goste ukusnim točenim cicchettima i proseccom, što naglašava trend međunarodnih koncepata visoke kvalitete u Beču. Exchange Express navodi kako gastronomija u ovom obliku ne prenosi samo užitak, već i stav prema životu.

Posebno treba istaknuti promjenu prema održivoj kuhinji. Ovaj fokus na regionalnost i koncepte bez otpada mijenja definiciju luksuza u gastronomiji. Primjer za to je restoran TIAN Paula Ivića koji je osim Michelinove zvjezdice dobio i Zelenu Michelinovu zvjezdicu za održivost. Drugi vrhunski uređeni restorani poput MAST Weinbistroa također su osvojili ovu zelenu zvjezdicu i gostima nude kreativnu biljnu kuhinju. Platforma Gault&Millau također planira predstaviti svoj novi Vodič 2026. 15. studenog 2025., koji će se usredotočiti na međunarodne i inovativne koncepte i kuhare.

Najnovija dostignuća u gastronomiji

Godine 2025. restoran “Nikkai” otvorio je svoja vrata pod vodstvom Sissi Wu i nudi uzbudljivu mješavinu japanske i europske fusion kuhinje. Ovaj razvoj pokazuje kako Beč odgovara na želje svojih stanovnika i međunarodne klijentele koja voli putovati. Grad lako spaja svoje carsko naslijeđe i modernu avangardu, stvarajući jedinstven kulinarski prostor.

U Beču trenutno postoje dva restorana s tri zvjezdice: Steirereck u gradskom parku, koji vodi Heinz Reitbauer, i restoran Amador pod vodstvom Juana Amadora. Osim toga, još 14 bečkih restorana je među objektima koji su dobili ukupno 22 Michelinove zvjezdice. Ostala istaknuta mjesta uključuju restorane s dvije zvjezdice Silvija Nickola, Mraz & Sohna i Konstantina Filippoua, koji svi predstavljaju primjer vrhunske gastronomske umjetnosti. Gault&Millau igra središnju ulogu u predstavljanju ovih kuhinjskih vještina široj javnosti i širenju najnovijih trendova.

Pogled u budućnost

Gastronomska scena u Beču pokazuje jasan trend internacionalizacije. Napori usmjereni ka održivosti nisu samo na riječima, već oblikuju cjelokupnu gradsku kuhinju. Vrijednosti zahvalnosti za lokalne proizvode mogu se pronaći u mnogim restoranima i dio su pristupa usmjerenog budućnosti. Time se jača ugled Beča kao središta održive kuhinje, kojeg karakteriziraju inovativni koncepti i snažna svijest o ekološkim pitanjima.

Kao iu drugim industrijama, uspješno snalaženje u ugostiteljstvu uključuje složene strategije. Baš kao što su neke manje tvrtke uspjele preživjeti protiv većih vrhunskih proizvođača, bečka gastronomija pokazuje da uz kreativnost i snažnu povezanost s regionalnom kuhinjom možete preživjeti i u međunarodnoj konkurenciji. Ovi su pristupi ključni za afirmaciju na tržištu koje se stalno mijenja. HBR o strategiji U tom kontekstu fokus je na karijerama malih igrača koji mogu napraviti stanku kroz diferencijaciju i inovativne ideje.

Sve u svemu, tek treba vidjeti kako će se dalje razvijati bečka gastronomija. Već ionako visok standard stalno se nadmašuje novim konceptima i predstavlja neodoljivu atrakciju ne samo za stanovnike grada već i za turiste.