Vainīga neierašanās: Restorāni pieprasa atcelšanas maksu par neierašanos!

Vainīga neierašanās: Restorāni pieprasa atcelšanas maksu par neierašanos!

Vietējā sabiedriskās ēdināšanas industrijā šobrīd notiek karstas diskusijas par “neierašanās” tēmu. Ēdināšanas iestādes arvien biežāk saskaras ar viesiem, kuri neizmanto rezervētos galdiņus un tādējādi rada ievērojamus finansiālus zaudējumus. Saimnieks Kristians Pirčers no pazīstamā “Leopoldauer Alm” ziņo par rūgtu zaudējumu 4500 eiro apmērā, kad 170 cilvēku lielas kāzu svinības vienkārši neieradās. Pieprasījums pēc vienotas atcelšanas maksas visā Austrijā kļūst arvien skaļāks un skaļāks, lai restorāni vairs nebūtu iestrēguši ar izmaksām. Šodien ziņo, ka 12% aptaujāto austriešu nav ieradušies bez atcelšanas un ka īpaši liels skaits jaunāku cilvēku veic vairākas rezervācijas.

"Mums trūkst vienota regulējuma," saka Tomass Pešta, gastronomijas priekšsēdētājs, kurš stingri atbalsta atcelšanas maksu ieviešanu. Daudziem restorāniem ir neaptverami, kā viesi bieži vien neapzinās, cik daudz pūļu prasa optimālas jaudas izmantošanas plānošana un organizēšana. WKO uzsver, ka uzņēmumi var piemērot atcelšanas maksu pat bez saviem vispārējiem noteikumiem un nosacījumiem (GTC), kas varētu sniegt drošību daudziem operatoriem.

Atcelšanas maksas praksē

Aktuāls piemērs nāk no restorāna “Konstantin Filippou”, kur īstermiņa atcelšanas gadījumā tiek iekasēta maksa 200 eiro no personas par vakariņām un 80 eiro par pusdienām. Restorāns “Edvard” arī nevairās iekasēt maksu 100 eiro apmērā no personas par atcelšanu mazāk nekā 48 stundas iepriekš. Augstākos cenu diapazonos 5 ēdienu ēdienkarte ir pieejama par 140 eiro, 7 ēdienu ēdienkarte par 182 eiro un 9 ēdienu ēdienkarte par 216 eiro.

Pēc ekspertu domām, godīga un pārredzama komunikācija par atcelšanas politikām ir būtiska. Genkina juristi skaidro, ka restorāniņi var arī samazināt neierašanās gadījumu skaitu, ieviešot gaidīšanas sarakstus un atgādinājumus pirms tikšanās vietu rezervēšanas. Jo viesmīlība jāsaglabā arī grūtos laikos – apsvērums, kas zināmā mērā saista gan viesus, gan operatorus.

Skatiens nākotnē

Restorāniem nākas saskarties ar realitāti, ka apņemšanās trūkums galdiņu rezervēšanā, iespējams, turpinās pieaugt. Tiešsaistes rezervāciju ērtība pēdējā laikā ir novedusi pie tā, ka arvien vairāk cilvēku nejūtas vainīgi par galda izlaišanu. Pēc Tomasa Peštas domām, atcelšanas maksas atzīšana būtu solis pareizajā virzienā, lai palielinātu ēdināšanas iestāžu finansiālo drošību un tādējādi saglabātu arī ēdināšanas piedāvājuma kvalitāti Austrijā.