Виновен неявяване: Ресторантьорите изискват такси за анулиране при неявяване!

Виновен неявяване: Ресторантьорите изискват такси за анулиране при неявяване!

Темата за „неявяването“ в момента се обсъжда горещо в местния кетъринг бранш. Заведенията за обществено хранене все по-често се сблъскват с гости, които не използват запазени маси и по този начин причиняват значителни финансови загуби. Наемодателят Кристиан Пирхер от известния „Leopoldauer Alm” съобщава за горчива загуба от 4500 евро, когато сватбено тържество от 170 души просто не се е появило. Искането за единна такса за анулиране в цяла Австрия става все по-шумно и по-шумно, така че ресторантьорите вече да не се натоварват с разходите. Днес съобщава, че 12% от анкетираните австрийци не са се появили без отмяна и че особено голям брой по-млади хора правят многократни резервации.

„Липсва ни единна рамка“, казва Томас Пеща, гастрономичен председател, който силно подкрепя въвеждането на такси за анулиране. За много ресторантьори е неразбираемо как гостите често не осъзнават колко усилия са нужни за планиране и организиране на оптимално използване на капацитета. WKO подчертава, че компаниите могат да наложат такса за анулиране дори без собствените си общи условия (ОУ), което може да даде сигурност на много оператори.

Такси за анулиране на практика

Актуален пример идва от ресторант „Константин Филипу“, където при краткосрочна анулация се начисляват такси от 200 евро на човек за вечеря и 80 евро за обяд. Ресторант „Edvard” също не се свени да начисли такса от 100 евро на човек за анулации по-малко от 48 часа предварително. В по-високите ценови класове 5-степенното меню се предлага за 140 евро, 7-степенното меню за 182 евро и 9-степенното меню за 216 евро.

Според експертите честната и прозрачна комуникация относно политиките за анулиране е от съществено значение. Адвокатите на Genkin обясняват, че ресторантьорите могат също така да намалят процента на неявяване, като въведат списъци с чакащи и напомняния преди резервации. Защото гостоприемството трябва да се запази дори и в трудни моменти - съображение, което до известна степен свързва както гости, така и оператори.

Поглед към бъдещето

Ресторантьорите трябва да се изправят пред реалността, че липсата на ангажираност при резервирането на маси вероятно ще продължи да нараства. Удобството на онлайн резервациите напоследък доведе до това, че повече хора не се чувстват виновни, че са пропуснали маса. Според Томас Пеща признаването на такса за анулиране би било стъпка в правилната посока, за да се повиши финансовата сигурност на заведенията за обществено хранене и по този начин да се запази качеството на кетъринг предлагането в Австрия.