70 rokov Hüblera: Ako Viedeň oslavuje svoju kaviarenskú kultúru!

70 rokov Hüblera: Ako Viedeň oslavuje svoju kaviarenskú kultúru!

29. septembra 2025 oslávila cukráreň Hübler v Hernalse pôsobivé výročie: 70 rokov rodinnej tradície je pod hviezdou viedenskej kultúry kaviarní. Spoločnosť, ktorú v roku 1955 založili Johann a Maria Hüblerovci ako skromnú cukráreň, sa vyvinula na jednu z posledných cukrární v 17. obvode a je obľúbeným miestom stretnutí Viedenčanov. Gastro.news informovalo, že výročie spojilo mnohých partnerov, zamestnancov a pravidelných hostí, aby oslávili dlhú históriu a úspešnú budúcnosť spoločnosti.

Trochu spätný pohľad: len desať rokov po založení spoločnosti podnikla rodina krok k rozšíreniu svojho podnikania a otvorila si vlastnú kaviareň v roku 1970. To dokonale zapadá do rakúskej kaviarenskej kultúry, ktorá hrá vo Viedni ústrednú úlohu. Táto kultúra nie je len miestom zábavy, ale aj dôležitým priestorom pre spoločenskú výmenu a kreativitu. Od októbra 2011 je „kultúra viedenských kaviarní“ dokonca zapísaná na rakúskom zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO, ako uvádza Wikipedia.

Cukrárske umenie a tradícia

Sortiment produktov Hübler zahŕňa čerstvo upečené dánske pečivo a sendviče, ktoré sú medzi hosťami veľmi obľúbené. Cukráreň zásobuje svojimi lahôdkami aj renomované viedenské hotely a kaviarne. „Veľkú dôležitosť prikladáme kvalite a remeselnému spracovaniu,“ zdôrazňujú súčasní konatelia Alexander a Martina Hüblerovi. Alexander prevzal vedenie v 90. rokoch a vo veku iba 26 rokov sa stal najmladším nezávislým majstrom cukrárom vo Viedni.

Ďalším znakom osobitej viedenskej kaviarenskej kultúry je zvláštna atmosféra: tieto podniky nie sú len o káve, ale aj o spolužití. „Tu konzumujete čas a priestor, ale na účet je len káva,“ opisuje UNESCO podstatu tejto kultúry. Typické sú mramorové stoly, stoličky Thonet a historické zariadenie interiéru, ktoré v sebe nesie množstvo spomienok a zážitkov. Len si spomeňte na večernú klavírnu hudbu alebo čítania, ktoré sa konajú v mnohých kaviarňach, aby umenie a literatúra zostali nažive.

Budúcnosť kaviarne

Napriek výzvam, ako je úpadok „smrť kaviarní“ v 50. rokoch 20. storočia a vplyv turizmu, sa mnohé klasické viedenské kaviarne vracajú. Hübler je ukážkovým príkladom toho, ako sa dá spojiť tradícia s modernými štandardmi. Po rozsiahlych rekonštrukciách v posledných rokoch je cukráreň Hübler dnes viac ako kedykoľvek predtým miestom, kde sa stretávajú generácie.

Význam kaviarní presahuje ich funkciu ako zariadení. Sú miestami nadnárodnej literárnej komunikácie a zohrali dôležitú úlohu v dejinách Viedne. Equals, ktoré boli kedysi považované za mužskú doménu, sa od svojho otvorenia pre ženy v roku 1856 rozvinuli do hodnotných priestorov pre dialóg. Stretávajú sa tu nielen priatelia, ale aj veľa kreatívnych myslí, aby diskutovali o nápadoch a tvorili diela.

V tomto smere je nielen cukráreň Hübler, ale aj celá kultúra kaviarní živým dedičstvom, ktoré je potrebné udržiavať. V najbližších rokoch chcú manželia Hüblerovci svojim nasadením a vášňou naďalej ponúkať miesto v srdci Viedne, ktoré spája tradíciu a inováciu. Motto zostáva: káva, pôžitok a dobrý čas – to je Viedeň!