70 lat Hübler: Jak Wiedeń świętuje swoją kulturę kawiarnianą!

70 lat Hübler: Jak Wiedeń świętuje swoją kulturę kawiarnianą!

29 września 2025 roku cukiernia kawowa Hübler w Hernals obchodziła imponującą rocznicę: 70 lat tradycji rodzinnej znajduje się pod gwiazdą wiedeńskiej kultury kawiarnianej. Założona w 1955 roku przez Johanna i Marię Hüblerów jako skromna cukiernia, firma rozwinęła się w jedną z ostatnich produkujących cukiernie w 17. dzielnicy i jest popularnym miejscem spotkań Wiedeńczyków. Gastro.news poinformował, że rocznica zgromadziła wielu partnerów, pracowników i stałych gości, aby uczcić długą historię firmy i pełną sukcesów przyszłość.

Patrząc wstecz: zaledwie dziesięć lat po założeniu firmy rodzina zdecydowała się rozszerzyć swoją działalność i w 1970 roku otworzyła własną kawiarnię. Idealnie wpisuje się to w austriacką kulturę kawiarni, która odgrywa centralną rolę w Wiedniu. Kultura ta jest nie tylko miejscem rozrywki, ale także ważną przestrzenią wymiany społecznej i kreatywności. Jak zauważa Wikipedia od października 2011 r. „kultura wiedeńskich kawiarni” została nawet wpisana na austriacką listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.

Sztuka i tradycja cukiernicza

W asortymencie firmy Hübler znajdują się świeżo wypiekane duńskie wypieki i kanapki, które cieszą się dużym zainteresowaniem gości. Cukiernia zaopatruje w swoje przysmaki także renomowane wiedeńskie hotele i kawiarnie. „Przywiązujemy dużą wagę do jakości i rzemiosła” – podkreślają obecni dyrektorzy zarządzający Alexander i Martina Hübler. Alexander przejął kierownictwo w latach 90. i mając zaledwie 26 lat został najmłodszym niezależnym mistrzem cukiernictwa w Wiedniu.

Kolejnym przejawem charakterystycznej wiedeńskiej kultury kawiarnianej jest szczególna atmosfera: w tych lokalach nie chodzi tylko o kawę, ale także o bycie razem. „Tutaj konsumujesz czas i przestrzeń, a na rachunku jest tylko kawa” – podaje UNESCO, opisując istotę tej kultury. Charakterystycznymi elementami są marmurowe stoły, krzesła Thonet i zabytkowe wyposażenie wnętrz, które niosą ze sobą wiele wspomnień i przeżyć. Pomyśl tylko o wieczornej muzyce fortepianowej lub odczytach, które odbywają się w wielu kawiarniach, aby utrzymać przy życiu sztukę i literaturę.

Przyszłość kawiarni

Pomimo wyzwań, takich jak spadek liczby „śmierci kawiarni” w latach 50. XX wieku i wpływ turystyki, wiele klasycznych wiedeńskich kawiarni przeżywa swój powrót. Hübler jest doskonałym przykładem tego, jak tradycję można połączyć z nowoczesnymi standardami. Po gruntownym remoncie przeprowadzonym w ostatnich latach cukiernia kawowa Hübler jest teraz bardziej niż kiedykolwiek miejscem, w którym spotykają się pokolenia.

Znaczenie kawiarni wykracza poza ich funkcję lokalową. Są miejscami ponadnarodowej komunikacji literackiej i odegrały ważną rolę w historii Wiednia. Równi, niegdyś uważani za domenę męską, od chwili otwarcia dla kobiet w 1856 roku przekształcili się w cenioną przestrzeń dialogu. Spotykają się tu nie tylko przyjaciele, ale także wiele twórczych umysłów, aby omawiać pomysły i tworzyć dzieła.

Pod tym względem nie tylko słodycze Hübler, ale cała kultura kawiarni jest żywym dziedzictwem, które należy pielęgnować. W ciągu najbliższych kilku lat, dzięki swojemu zaangażowaniu i pasji, Hüblersowie chcą nadal oferować miejsce w sercu Wiednia, które łączy w sobie tradycję i innowację. Motto pozostaje: kawa, przyjemność i dobra zabawa – to jest Wiedeń!